辣子鸡丁的做法步骤

辣子鸡丁的做法步骤

辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍辣子鸡丁的制作步骤，让您在家也能轻松做出美味的辣子鸡丁。

1. 准备好小料。

2. 辣椒剪成段，筛掉辣椒籽，籽容易焦。

3. 鸡脯肉切成2厘米大小的丁，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，一小勺盐，一小勺淀粉，拌匀腌20分钟。

4. 锅内烧油，油温五成热下入肉丁炸至金黄。

5. 喜欢口感硬一点的下锅复炸一次。

6. 鸡丁捞出来控油备用。

7. 锅里留点油，下入葱姜蒜爆香。

8. 下入干辣椒，花椒，加一勺豆瓣酱，小火炒香。

9. 下入鸡丁，翻炒均匀。

10. 来一点白糖提鲜。

11. 撒入白芝麻，搅拌均匀。

12. 麻麻辣辣，香辣鸡丁。

分类：热菜 家常菜