犹太认证注意事项

犹太认证注意事项

犹太认证，特别是Kosher认证，主要关注食品和食品成分是否符合犹太教规。以下是进行Kosher认证时需要注意的关键点：

食品原料限制

Kosher饮食规则禁止食用动物的血液、自死的动物、牛羊后部的某些筋健，以及猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝类、带翼昆虫与爬虫等。此外，一餐中不可同时食用肉品及奶品。

烹调方法

烹调方法必须符合“特里法”，即不能使用不确定是否洁净的原料，烹调方法必须正确。

安息日规定

安息日（从周五日落至周六日落）内不可举火做饭，所有食品需提前一天准备妥当。

认证流程

申请Kosher认证的企业需要填写申请表，接受现场检查，确保生产设备和过程符合Kosher标准。

特殊产品认证

对于敏感产品如动物源产品、乳制品等，需要进行特殊的处理和监督以确保符合Kosher标准。这些注意事项确保了Kosher认证的产品不仅符合犹太教的饮食规定，也保证了产品的质量和安全，使得非犹太人也能接受并信任这些产品。

Kosher法规基于犹太教义

第一个法规：动物相关

唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。

第二个法规：动物的血液

犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查?体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

第三个法规：奶品和肉品分开食用

所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

第四个法规：逾越节期间的饮食限制

在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。