遵义羊肉粉：如何搅动舌尖大产业浪潮？

遵义羊肉粉：如何搅动舌尖大产业浪潮？

今年的遵义羊肉粉节即将在12月16日拉开帷幕，就在同一时间，遵义市羊肉粉协会也将正式挂牌成立。这一举措将为遵义羊肉粉产业带来全新的发展契机。

羊肉粉是遵义的传统风味食品，已有300多年的历史，特别是每年的冬至节，家家要吃羊肉，认为可以抵御冬天的寒冷。据不完全统计，仅羊肉粉店，遵义就有3000家以上，再加上羊的饲养、米粉生产等相关产业链，涉及范围更广。

早在今年年初的市“两会”上，就有政协委员提出了“关于助推我市名优小食品成长为舌尖上大产业”的建议，并得到了市委、市政府的高度重视，遵义市第三产业发展工作专班为此专门进入了调研。

调研认为，羊肉粉产业在遵义具备发展基础，同时，也具有特色和区域优势，建议将羊肉粉产业作为首位产业，积极整合相关资源，重点支持其发展。并建议由市商务局牵头，市农业农村局、市国资委、市市场监管局、市发改委、市工业科技局为成员，成立遵义市羊肉粉产业发展领导小组，负责统筹协调羊肉粉产业发展工作，细化明确相关单位工作职责，形成齐抓共管的工作格局；市三产专班将羊肉粉产业发展工作纳入专班督导工作重点，做好协调服务工作。并由市商务局牵头，指导成立遵义市羊肉粉行业协会，加强行业资源整合和自我管理引领发展，与此同时，由市商务局指导，办好羊肉粉节等美食文化活动。市市场监管局负责，推动遵义羊肉粉市级区域公共品牌，申报地理标志产品等。

市商务局有关负责人在接受采访时说，遵义市羊肉粉协会正是在这些建议下得到推动和落实的。不过，他也指出，发展羊肉粉产业关键还在市场主体和即将成立的协会如何来推动。

张明君告诉记者，遵义羊肉粉知名度高，但现在仍存在一定的问题，如行业标准缺失。遵义羊肉粉缺乏统一的行业标准，导致各店铺的产品质量和口味参差不齐，一定程度上影响了品牌的整体形象和市场推广。由于对食材、制作工艺和熟手师傅的依赖，以及经营者资金、品牌意识等方面的限制，遵义羊肉粉的连锁经营发展相对滞后，难以形成大规模的连锁品牌，在全国范围内的市场占有率较低。

此外，羊肉、辣椒等主要原材料价格的不稳定，给羊肉粉的生产成本带来了较大影响，部分商家可能会因成本压力而调整价格或降低产品质量，从而影响消费者的体验和市场的稳定。

张明君认为，成立羊肉粉行业协会肩负着发展遵义羊肉粉产业的发展重任，因此，协会将加强行业自律、整合羊肉粉商家、供应商、从业者行业等整个产业链资源，包括羊肉养殖、米粉加工、调料生产、餐饮设备供应等环节，推动整个产业的规模化、专业化发展，同时鼓励从业者开展技术创新和产品创新，研发新的羊肉粉口味、品种和制作工艺，满足不同消费者的需求。

据了解，下一步协会将把打造遵义羊肉粉区域公共品牌，提升遵义羊肉粉的知名度和美誉度当作一件大事，通过集体商标的申报和推广等措施，让遵义羊肉粉成为一个具有代表性和辨识度的美食品牌，吸引更多的消费者品尝遵义羊肉粉，促进羊肉粉产业的发展。

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