明明少吃海鲜了，尿酸还是高？你可能忽略了它→
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近年来，“高尿酸血症”患病率明显升高，且呈年轻化趋势。很多人已经注意减少啤酒、海鲜和长时间炖煮的汤的摄入，但尿酸水平仍然偏高。其实，这可能与高果糖食物的摄入有关。
人体内的尿酸是由嘌呤代谢产生的，其中约20%的嘌呤来源于饮食，其余80%则来自细胞自身的代谢过程。正常情况下，人体每日生成的尿酸量约为700毫克，其中约80%通过肾脏随尿液排出，另外20%则通过肠道随粪便排出。
在嘌呤-尿酸-排泄这一代谢链中，如果尿酸生成过多或排泄功能减弱，就会导致血液中尿酸浓度升高，从而引发高尿酸血症。
目前来看，越来越多的研究证实，高果糖饮食是高尿酸血症的罪魁祸首之一，并与代谢综合征密切相关。在一项研究中，针对2037名健康成人进行调查发现，喝加糖的饮料和血尿酸水平呈显著正相关：每天喝≥2份加糖饮料的人与不喝的人相比，血尿酸浓度平均高13.7微摩尔/升。
其中，中山大学孙逸仙纪念医院开展的一项研究显示，大量摄入含糖饮料（每周大于4次），与男性40岁之前痛风早发显著相关。
果糖，升尿酸的“种子选手”
事实上，在肝脏代谢过程中，葡萄糖的代谢速率受到严格控制，这是以防止ATP（能量供应物质）被过度消耗。然而，果糖的代谢途径与葡萄糖不同，它不受这种限速机制的约束，能够快速代谢并消耗大量ATP，使其降解为AMP。AMP不仅会影响体内的脂肪代谢机制，还会在此过程中加速嘌呤的合成，从而为尿酸的生成提供更多原料。
大量摄入果糖还会刺激长链脂肪酸合成，引起胰岛素抵抗，损害肾脏功能、减少尿酸排出，进一步造成尿酸升高。简单来说，高果糖摄入相当于为尿酸生成提供“弹药”，并且还可通过“连锁反应”导致体内的尿酸排泄受到抑制，使血尿酸水平升高。
高果糖食物藏在哪里？
果糖其是单糖，一种最简单、无法进一步分解的糖分子，存在于日常的水果、蜂蜜、甜点、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶茶等食物中。
需要注意的是，日常生活中许多饮品都添加了果葡糖浆、高果糖玉米糖浆或转化糖浆等成分，这些糖浆中含有大量的果糖。尤其是果葡糖浆，其果糖含量可高达90%。尽管果葡糖浆味道清甜，冰镇后口感更加清爽，但改变不了甜饮料成为了果糖摄入主要来源的事实。
中国注册营养师刘萍萍提醒，来自甜食饮料中的果糖，比较纯粹，会被人体快速吸收，如果吃太多可造成肥胖，并且可能导致相关代谢性疾病。但不用担心的是，水果中的果糖，因为膳食纤维的存在，降低了吸收速度，再加上水果中含维生素C、钾、有机酸、植物化学物等多种成分，适量吃完整的水果，对健康是有益的。
高尿酸人群应该如何吃喝？
宜多喝水
人体约70%的尿酸需要随尿液排出，心肾功能正常的高尿酸血症、痛风患者，每日饮水量需达2—3升，使排尿量在2升以上。专家建议，优先选择白开水，也可以适量喝柠檬水、淡茶水（不宜喝浓茶）、苏打水（需不含糖、低钠）等饮品。
宜喝奶
有研究显示，每日喝2杯（1杯约250毫升）牛奶，可降低50%的痛风发生率。牛奶中的钙、磷、镁、乳清蛋白、乳糖等可促进尿酸排出。
宜喝点咖啡
咖啡有利尿作用，且含咖啡因和绿原酸，可干扰黄嘌呤转化成尿酸盐的过程，有助减少尿酸生成、促进尿酸排出。推荐喝不加糖的黑咖啡，但不必为了降尿酸，刻意培养喝咖啡的习惯。
但要注意的是，对于尿酸控制不好、处在痛风急性期的人，建议谨慎喝豆浆。也不建议喝果汁，当体积很大的水果榨成汁后，量变得很少，并且好入口，随便喝几口就轻松摄入了大量的果糖和热量。除此之外，要严格限制酒精。因为酒精代谢会消耗三磷酸腺苷，产生单磷酸腺苷，后者会导致血尿酸水平升高。酒精代谢还需要消耗大量水分，也会增加血液中尿酸的浓度。
在均衡饮食的基础上，也要限制高嘌呤食物（嘌呤含量大于150毫克/100克）的摄入，有助控制血尿酸水平。减少摄入嘌呤含量较高的食物，比如基围虾、扇贝、河蟹、生蚝等水产品，肝、肾、心等动物内脏，芦笋、豌豆苗等蔬菜。