孟村非遗美食：卜落桥清炖牛肉

孟村非遗美食：卜落桥清炖牛肉

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澎湃

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“卜落桥清炖牛肉”是孟村县的非物质文化遗产美食，以其独特的选材和烹饪技艺闻名。这道美食不仅在当地享有盛誉，还多次登上各大媒体平台，并受邀参加多个重要展览，展现了中华优秀传统文化的独特魅力。

2011年，中央电视台阿拉伯语国际频道记者专程从北京来到孟村县采访报道，对“卜落桥清炖牛肉”的味道给予高度评价。2014年，河北经济频道“舌尖上的河北”栏目组慕名而来，用镜头详细纪录了牛肉的炖制过程。沧州晚报、孟村电视台等多家媒体对“卜落桥清炖”进行报道。2016年10月，“卜落桥清炖”受邀参加了京津冀传统工艺暨文化创意产品展览展销会。2017年8月参加了沧州市首届旅游产业博览会。

2021年2月，“卜落桥清炖牛肉”制作技艺进入市级非遗项目名录。

“卜落桥清炖牛肉”的制作技艺独特之处在于其选材严格、烹饪精细。首先，选材上，只选用当地饲养的优质黄牛，肉质鲜嫩，口感醇厚。其次，在烹饪过程中，采用传统的炖煮方式，火候掌握得恰到好处，使得牛肉在炖煮过程中充分吸收各种调料的味道，最终呈现出香气扑鼻、味道鲜美的特点。此外，卜落桥清炖牛肉的汤底也是其独特之处，用多种中药材和香料熬制而成，具有滋补养生的功效。

“卜落桥清炖牛肉”制作技艺不仅是一道美味佳肴的传承，更是中华优秀传统文化的体现。它承载着当地人民对美食的热爱和追求，也反映了中华民族对传统文化的珍视和传承。