蒸苋菜（柔软美味）

蒸苋菜（柔软美味）

夏天是苋菜大量上市的季节，这道蒸苋菜不仅制作简单，口感柔软美味，还非常健康。下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！

用料

• 苋菜：一把
• 面粉：50克左右（用低筋面粉最好）
• 盐：3克左右
• 花生油：15克左右
• 芝麻香油：8克左右
• 小苏打：一点（可选项）

做法步骤

1. 准备食材
   
   选择红色苋菜，因为其营养价值和口感最佳。买回来的一把新鲜苋菜带根重量约为320克。

2. 处理苋菜
   
   剪掉苋菜根部硬梗，保留上面的叶子部分。注意不要用刀切碎，以保持营养和鲜度。清洗干净后控干水分备用（去掉根部后重量约为150克）。

3. 腌制苋菜
   
   在苋菜中撒上3克盐和一点点小苏打，用手揉搓均匀后腌制5分钟。小苏打可以保护菜品颜色，但不加也不会影响口感。

4. 挤干水分
   
   腌制变软后，用力挤干水分。盆里的红色液体就是挤出来的水分。

5. 拌油
   
   淋入15克花生油，抖散搅拌均匀。

6. 裹面粉
   
   少量多次加入面粉，先加入一点面粉拌匀，再陆续加面粉，直到每片叶子都均匀裹上面粉为止。

7. 蒸制
   
   蒸锅里水开后倒入裹好面粉的苋菜，上汽后蒸10分钟。具体时间根据面粉量和菜量调整。

8. 出锅调味
   
   出锅后趁热淋上芝麻香油和自己喜欢的剁椒酱，抖散拌匀。也可以用芝麻酱和辣椒油混合调味，根据个人喜好调整。

9. 搭配建议
   
   可以搭配煮鸡蛋和牛奶，或与煎三文鱼、煎鸡蛋做成拼盘，营养又美味。

小贴士

调味汁可以根据个人口感喜好来调整，加入不同的调味汁会带来不同的口感体验。由于腌制时加入的盐分在挤干水分时会流失，所以可以根据需要补充调味。

这道蒸苋菜不仅制作简单，口感柔软美味，还非常健康。快试试吧！