烤地瓜或蒸地瓜哪個好？減肥吃「它」熱量比較低！黃、紫地瓜好處曝

烤地瓜或蒸地瓜哪個好？減肥吃「它」熱量比較低！黃、紫地瓜好處曝

地瓜是一种营养丰富的食材，不仅含有丰富的维生素A、维生素C等营养成分，还富含低GI淀粉，是减脂期的理想选择。那么，烤地瓜和蒸地瓜哪个更健康？不同颜色的地瓜又有哪些区别？本文将为您详细解答。

地瓜的营养价值

营养师黄品瑄指出，地瓜是优质的碳水化合物来源，与精制白米相比，地瓜保留了更多的维生素、矿物质和纤维。在相同重量下，地瓜的热量约为白米的三分之一，是性价比很高的天然食物。此外，地瓜还富含维生素A、维生素C、维生素B5等多种营养素，非常适合减脂期间食用。

烹饪方式的选择

想要吃得健康又低热量，烹饪方式也很关键。黄品瑄建议选择蒸地瓜而不是烤地瓜。她解释说，蒸地瓜只需要100多度的温度就能煮熟，而烤地瓜通常需要超过200度的高温，且在烘烤过程中可能会烤焦，产生一些致癌物质，因此食用时应尽量避免。

此外，在相同重量下，蒸地瓜的热量比烤地瓜更低。这是因为烤制过程中地瓜的水分会挥发，导致甜味被锁住，热量密度相对较高。因此，如果想在相同重量下摄入较低热量，选择蒸煮的方式更为理想。

冷却后的地瓜

黄品瑄补充道，煮好的地瓜推荐放凉或冰镇后再食用。因为不同的温度会影响地瓜中的淀粉性质，放凉或冰镇可以增加“抗性淀粉”的比例。抗性淀粉较难被肠道吸收，相对而言热量吸收较低，也有利于血糖控制。

不同颜色地瓜的差异

至于选择黄色地瓜还是紫色地瓜，黄品瑄解释道，每100克黄色地瓜含有2.8克纤维，甜度较高、口感松软，钙和镁含量较高，且含有β-胡萝卜素，有助于保护视力和血管健康。而每100克紫色地瓜含有2.5克纤维，甜度较低，口感扎实，富含铁质和花青素，适合需要抗氧化和补血的人群。

本文原文来自TVBS健康频道