可可粉的功效与成分：多酚与可可碱

可可粉的功效与成分：多酚与可可碱

可可粉是一种从可可豆中提取的粉末，不仅具有独特的风味，还富含多种对人体有益的营养成分。本文将为您详细介绍可可粉的功效、成分以及与巧克力的区别，帮助您更好地了解这种美味又健康的食材。

可可与巧克力的区别

可可（Cocoa）

可可是可可豆经过发酵、干燥和烘焙等处理，所提炼出来的粉末。主要包含可可固体和可可脂（也称可可油）。可可的风味苦涩，不适合直接食用，需要与糖或其他成分混合使用。

巧克力（Chocolate）

巧克力是由可可与其它成分，如：糖、牛奶、香草等，混合制作而成。基本成分包括可可液、可可脂、糖，还可能加入乳制品等，以调节口感和风味。不同形式的巧克力，取决于其中可可含量多少及是否添加乳制品。

可可风味较为苦涩。

什么是可可粉？

可可粉是从可可豆提取的粉状物，主要由可可固体组成。可可粉是巧克力的主要成分之一，但与巧克力不同的是，制作过程中可可脂会被分离掉，因此可可粉的脂肪含量较低。

纯可可粉与加工可可粉的区别

可可粉的种类取决于加工方式，常见的可可粉分为纯可可粉和加工可可粉：

加工的可可粉会经过化学处理。

可可粉的功效

可可粉不仅是一种美味的食材，还具有多种健康效益。以下是可可粉的5个健康功效：

1. 抗氧化

可可粉中的黄烷醇，这种强效抗氧化剂能有效中和体内的自由基。[参考]自由基是细胞老化、DNA损伤及各种慢性疾病，如：癌症、心血管疾病等相关的有害分子。通过减少自由基对细胞的损害，可可粉有助于延缓衰老过程、保持肌肤的弹性和健康。

能够减少自由基损害，对抗衰老。

2. 心血管健康

可可粉中的黄烷醇可以保护心血管。[参考]研究显示，这些物质可以促进血管的扩张，改善血液流动，有助于降低血压。对于预防高血压及其他心血管疾病，如：中风、心脏病等至关重要。黄烷醇还能改善血管内皮功能，增强血管健康，减少动脉硬化的风险。

可可粉有助于降低血压、促进血管健康。

3. 改善情绪与心理健康

可可粉含有一种名为苯乙胺（Phenylethylamine，PEA）的化学物质。它被认为能够刺激大脑释放幸福激素——脑内啡。这种物质能促进愉悦感，提升情绪，并减少焦虑或沮丧的情况。可可中的色氨酸和镁等成分也对改善心理健康有正面影响。

这些成分有助于“促进良好的睡眠品质”、“减轻压力”。

4. 抗发炎与增强免疫力

可可粉中的黄烷醇和其他多酚类物质具有强效的抗发炎作用，能够有效降低体内的慢性发炎。慢性发炎被认为是糖尿病、心血管疾病[参考]、阿兹海默症等疾病的根源。通过减少发炎，可可粉有助于免疫系统健康，减少感染和疾病的风险。

5. 有助于降低糖尿病风险

研究表示，可可粉和改善胰岛素敏感性相关。胰岛素是调节血糖的关键激素，胰岛素抵抗会增加患上第2型糖尿病的风险。黄烷醇可以改善胰岛素的作用，降低血糖，预防糖尿病。[参考]

可可粉能够帮助健康及改善情绪。

可可粉中的多酚

可可粉中所含的多酚，特别是“黄烷醇”，对健康有多重好处：

• 抗氧化作用
• 抗衰老
• 促进新陈代谢、脂肪代谢
• 提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖，减少糖尿病风险。

如何选择含有高多酚的可可粉

1. 选择未经化学处理的纯可可粉
2. 选择有机或天然来源的可可粉
3. 选择深色可可粉

选择较深色的可可粉有助于获得更多的抗氧化物质。

咖啡因与可可碱

咖啡因和可可碱是食品中常见的天然化学物质。虽然它们属于同一家族，但它们的作用机制、刺激效果及来源不同。

可可粉里面有没有咖啡因？

可可粉中含有少量的咖啡因。与咖啡相比，可可中的咖啡因含量较低，通常每100克的可可粉大约含有12毫克的咖啡因。

咖啡因与可可碱的区别

1. 结构
   咖啡因（Caffeine）和可可碱（Theobromine）在结构上相似，但有细微的不同。可可碱的结构比咖啡因少了一个甲基（-CH3），让它的刺激效果较为温和。

2. 来源
   咖啡因主要来自咖啡、茶叶、可乐等饮品，也存在于一些食物和药品中。可可碱主要存在于可可豆中。

3. 作用机制
   咖啡因通过阻断脑内的腺苷受体来发挥作用。产生提神和提高警觉性的效果。可可碱通过扩张血管来改善血液循环，并释放内啡肽，促进心情提升并改善心理状态。咖啡因是许多人提神醒脑、增加精力的首选。对于不希望过度亢奋的人，可可碱是更理想的选择。

可可粉中热量与营养成分

没有过度加工的纯可可粉的每100克营养成分大致如下：

这些数据可能会有所变动，具体值可能会随品牌而异。可可粉的营养优势包括：

• 高纤维
• 低糖
• 高蛋白质
• 富含矿物质

不仅能够增加饮食的多样性，还能为低卡健康饮食提供更多选择。适当将可可粉融入日常饮食中，能够获得丰富的营养价值，对健康有益！