懒人版韩式炖牛排骨Beef rib stew-Galbi Jjim
懒人版韩式炖牛排骨Beef rib stew-Galbi Jjim
韩式炖牛排骨（Galbi Jjim）是一道深受喜爱的韩国传统美食，以其浓郁的酱汁和软烂入味的牛肉而闻名。传统的制作方法较为繁琐，但本文将为您介绍一个懒人版的做法，让您在家中也能轻松复刻这道美味。
食材清单
- 糖：2汤勺
- 生抽：10汤勺
- 味霖（或其他甜口料理酒）：10汤勺
- 蚝油：1汤勺
- 玉米糖浆（或蜂蜜）：2汤勺
- 梨（或苹果）：1颗
- 蒜：6瓣
- 生姜碎：1茶勺
- 芝麻油：1汤勺
- 黑胡椒：研磨6-8下
- 洋葱：1颗
- 牛排骨：2公斤
- 香菇：若干（看心情）
- 黑木耳：可有可无
- 土豆：一大颗
- 胡萝卜（可替换红薯）：3根
- 葱：3整颗
- 白萝卜：可有可无
- 水：看情况（至少要三杯以上）
- 香叶：1-2片
- 红薯粉：1把（看心情）
制作步骤
高压锅预处理牛排骨
先用高压锅或者慢炖锅炖牛排骨，大幅度减少处理生肉和炖煮时间，即为懒人做法最重要一步。简单清洗血水就和葱，洋葱半颗，料酒，香叶和盐一起下锅，加水适量，高压锅炖40分钟保温一小时。如果用慢炖锅（slower cooker）那可以上班出门之前就开炖，下班回到家一定炖好了。处理炖好的牛排骨
炖好的牛排骨出锅，用清水略清洗，肉表面更漂亮，而且好处是高压锅和后期水洗已经去掉了许多牛油，更健康一点。牛排骨脱骨
牛排骨脱骨（原版的也会保留骨头，我家人多一锅食材尽量多加，所以我都去掉骨头节约空间）用剪刀剪成小块。制作灵魂酱汁
来制作灵魂酱汁：梨一颗（最好是那种韩国或日本nashi，但我没那么讲究，有不管什么品种的梨就不错了，今天我家刚好有很多苹果，就干脆用了苹果，也是一样香气浓郁）削皮切稍小块些，洋葱半颗切稍小块，蒜6瓣，再添加上图所示调味料。搅拌酱汁
把做酱汁的材料都放进用打碎机搅拌打碎，尽量打碎一点，汤会更好看。打开搅拌机，不用尝就已经知道有多香。酱汁的颜色
打好的酱汁大概这种颜色，真的好香，果香四溢啊。腌制牛排骨
把酱汁全部倒进刚处理好的牛排骨肉里面，起到腌制的效果。处理配菜
开始处理配菜，泡发香菇，因为也有黑木耳就业顺手泡了一些。切配菜
土豆和萝卜切滚刀切块煮牛排骨
牛肉和酱汁中添水，因为香菇泡发时间不久，就和泡香菇水一起下去先愉快滴煮起来。加土豆胡萝卜
煮开后再加土豆胡萝卜。这过程中可酌情添水，因为后面还要加红薯粉，会吸水比较多。炖煮过程
等着土豆和萝卜炖到软烂，期间因为有新鲜买的口蘑就又添了一些，有蘑菇就比较有鲜味。期间我女儿一边做功课一边说好香啊。加红薯粉
最后再加一把红薯粉，也是很佛系滴没有提前泡发。出锅前
等咕嘟一阵子，厨房里香气飘飘，就开始撒葱花芝麻，准备出锅吧！摆盘
如果有这种韩式石锅，就捞出来摆盘serve，配一碗白饭，很有餐厅的感觉。全家享用
我们家人多，就一大锅直接上了。泡饭
来一勺汤和许多肉泡饭好好次啊🤤我们家小朋友们都喊着“要吃肉肉”完成
重温学生时代的冬日里的慰藉啊，bon Appetite!
制作小贴士
- 配菜只要有香菇土豆胡萝卜（or红薯）是必须的以外，其他可以自行调整；
- 红薯粉特别吸汤汁，所以建议开煮的时候可以多加点水或者中途分几次看情况加水。为了多留一点汤汁，我第一次少加了一些红薯粉；
- 喜欢吃辣的朋友可以加韩式辣酱和韩式辣椒粉，把它变成甜辣过瘾的版本。年轻时常去的韩国餐厅这道菜总有辣和不辣两个版本供选择。家里有小朋友不敢做辣，年轻时是永远都点辣的版本的！
- 总结一下就是高压锅提前炖肉和灵魂酱汁构成这个懒人做法。如果有时间也可以尝试把牛排骨泡冷水，再轻煮一下去血沫，再用灵魂酱汁腌半天以上，其他步骤都是一样的。