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兖州美食探秘:三道名菜里的百年味道

创作时间:
作者:
@小白创作中心

兖州美食探秘:三道名菜里的百年味道

引用
网易
1.
https://m.163.com/dy/article/JQCOL3T905562CG8.html

兖州,这座充满历史底蕴的城市,不仅孕育了灿烂的文化,更滋养出独特的美食传统。从街头巷尾飘香的猪肉串,到融合文化的创意佳肴,再到传承百年的猪蹄制作技艺,每一道美食都承载着兖州人对生活的热爱与追求。

茂记猪肉串


踏入茂记猪肉串店,烟火气息扑面而来。茂记猪肉串独特的腌制工艺和秘制酱料,经过多年的精心调配与传承,形成了别具一格的风味,在众多同行中脱颖而出,深受食客喜爱和追捧。

茂记猪肉串精选上等新鲜猪肉,纹理清晰,肥瘦比例得当,确保肉质鲜嫩多汁、口感醇厚,为美味奠定坚实基础。制作过程中,传承秘制酱料配方,融合多种香料,经精准调配腌制,风味充分渗透,去腥增香,味道浓郁且层次丰富。烤制工艺遵循传统炭火烤制,火候精准把控,受热均匀,油脂与炭火相遇,产生了独特的焦香与肉香,再撒上适量的孜然、辣椒粉等调料,料的香辣与猪肉的鲜美相互融合,香气四溢,外焦里嫩,引人垂涎。茂记猪肉串外皮金黄微焦,锁住内部汁水,增添独特炭烤香气,诱人食欲,每一口都是对兖州饮食文化鲜活的诠释。

名菜名厨名店美食评选参评单位:
济宁市兖州区茂记猪肉串店

地址:济宁市兖州区龙桥街道李湾社区商业街8号

杏坛讲学


杏坛讲学是一道融合了文化与美味的超绝创意菜,根据孔府菜诗礼银杏进行创新,以银杏、豌豆、蜂蜜、炼乳、冻粉、黑芝麻作为原料,口感细腻,营养丰富。此菜以孔子讲学为造型,承载着深厚的文化底蕴,品尝之间,尽显中华饮食文化的博大精深。

杏坛讲学(银杏豌豆黄)作为一道创新孔府菜,造型设计独特、口感层次丰富、摆盘装饰精致。不仅是一道美食,更是一场文化与味觉的盛宴。

名菜名厨名店美食评选参评单位:
济宁市兖州区山东圣德国际酒店

地址:济宁市兖州区兖颜公路北侧327国道西侧

三河村猪蹄

兖州三河村猪蹄民间手工技艺传承久远,现主要集中在兖州区酒仙桥街道三河社区。三河村猪蹄是一道色香味俱佳的传统佳肴,精选带筋鲜前蹄,经过精细的烹饪工艺,呈现出独特的口感风味。酱猪蹄的外皮光滑油亮,散发着浓郁的酱香味道,内部的肉质鲜嫩多汁,让人回味无穷。

三河村猪蹄热食满口留香,冷食皮脆肉软,口味独特。三河村猪蹄制作技艺几代人薪火相传,成就百年美味,靠的不仅仅是祖传卤汤、全卤料秘方,更有在传承中不断创新以及对诚信经营的坚守。

名菜名厨名店美食评选参评单位:
济宁市兖州区义和聚饭店

地址:济宁市兖州区酒仙桥街道三河村77号

来源:济宁文旅

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