七夕巧果的传统制作工艺

七夕巧果的传统制作工艺

七夕巧果，又称为乞巧果子，是上海地区汉族传统糕点，也是七夕节的应节食品。它以芝麻为主要原料，通过独特的制作工艺，呈现出别具一格的风味。

七夕巧果的做法

原料

• 面粉：500克
• 温水：220克
• 奶粉：15克
• 糖：50克
• 酵母：1小勺

做法

1. 将酵母溶解在温水中，然后将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜，在室温下醒发一小时。醒发好的面团需要再次用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。
3. 将醒发好的面团切下一块，搓成长条，按照模具的大小揪成小剂子。将小面块放进模具中，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面。
4. 使劲将面块从模具中磕出来，一排小巧饼就做好了。盖上干布醒发一刻钟后，将烤箱预热至185度，烤制10分钟即可。
5. 重复上述步骤，用模具制作其他形状的巧饼，烤熟后晾凉即可食用。

制作关键点

1. 发面时一定要硬一点，太软的面容易粘在模具上，难以脱模。发面时加入奶粉和糖，可以让巧饼更加美味。如果喜欢，还可以加入一个鸡蛋，但夏天加入鸡蛋后不太容易保存。
2. 传统的巧饼是放在特制的大锅里烙制的，但家庭制作时容易糊锅。使用烤箱制作更易于控制温度和时间，省时省力。
3. 做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透后才能密封保存。如果只是为了观赏，可以涂上颜色，串成一串挂起来自然风干。这样处理的巧饼可以保存较长时间，甚至一年都不会坏。

七夕巧果不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵。通过亲手制作巧果，可以更好地体验和传承这一传统节日的文化魅力。