黑鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

黑鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

黑鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

黑鱼的骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，蛋白质含量高。作为药用，具有去瘀生新、滋补调养等功效。外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。

1. 解毒去热
   黑鱼具有去瘀生新、清热等功效，可辅助治疗湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

2. 利水消肿
   黑鱼性寒、味甘，可利水消肿，对妊娠水肿都有一定疗效。

3. 补脾益气
   黑鱼具有补脾益气、祛风治疳的功效，产妇、小儿疳病者及风湿病患者可适当食用，有一定的辅助疗效。

4. 增强抵抗力
   黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，食用黑鱼可以补充多种氨基酸，增强机体抵抗力。

营养价值

每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，热量384.6kJ，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，硫胺素0.03mg，核黄素0.25mg，尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等，食药俱佳。

1. 黑鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，营养价值非常高。

2. 黑鱼有祛风治疳、利水消肿、补脾益气之功效，能辅助治疗肺炎、急性肾炎、咽喉炎等十余种疾病，是非常好的食补和滋补食品。尤其适合身体虚弱、低血蛋白症、贫血、营养不良、脾胃气虚人群食用。

3. 吃黑鱼能补充大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。

食用禁忌

1. 不宜同食

• 茄子：黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食除了不能起到保护心血管作用，还会加重脾胃虚寒，导致人体腹泻，伤损脾胃，使人更加的虚弱。
• 牛奶：黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙等多种维生素。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等。但是对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者同食会破坏人体生长发育所需的营养，特别是一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗。

2. 适宜和禁忌

• 适宜：身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚者等。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
• 禁忌：有疮者、寒性体质、经期女性等。1、一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。2、黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。3、有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。抵抗力差的人群应当注意。

母婴宜忌

• 孕妇：可以食用。黑鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸，并分离出组氨酸等。孕妇食用可以很好地补充营养，促进胎儿发育，但黑鱼性寒，所以建议不宜食用过多。
• 婴幼儿：可以食用。黑鱼的蛋白质含量尤为高，常吃黑鱼的宝宝能补充更多的蛋白质和18种氨基酸以及充足的脂肪，还能补充宝宝生长发育所需的钙、铁、磷以及多种维生素。

食用方法

1. 清蒸
   将新鲜的活黑鱼去鳞去肠，洗净切斜刀，加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用，在盘子里铺上生姜片、葱段，放上黑鱼，放入锅中，大火蒸8~10分钟后，加入酱油调味即可。

保存方法

黑鱼一般用冷冻保鲜法，在黑鱼还是活着的时候，立即装进袋子里面，然后包装好后，放进冰箱的冷冻室保存。