5分钟披萨面团食谱：快速制作餐厅级薄饼披萨

5分钟披萨面团食谱：快速制作餐厅级薄饼披萨

想要在家制作出餐厅级的薄饼披萨吗？这份快速披萨面团食谱将为你提供详细的制作指南。从面团材料到配料，再到具体的制作步骤，让你在短时间内就能享受到美味的披萨。

肥丁对于制作Pizza完全没有任何耐心，原因很简单：肚子实在是太饿了！空着肚子搓面团，你说残忍不残忍？相信发明意大利披萨的古希腊人可能也有同感。英国名厨Jamie Oliver有一个不需要等待发酵的薄饼配方，即做即吃，非常方便。这个配方恰好是肥丁最爱的原始脆皮薄披萨，酱汁稍微烤焦，覆盖在食材上浓稠的奶酪香浓扑鼻，既温饱又满足。

让我们分享一则关于Pizza的古希腊笑话（转自维基百科）：“这是一顿家常饭，饥饿的一伙人，瞬间便将它风卷残云地吞掉。东西真的太少，连面饼也未能幸免。阿斯卡尼亚斯看了笑着说：‘看，我们把盘子也吃掉了。’”“把盘子也吃掉了”这句话真是妙绝！

面团材料（可制作3个8英寸/26厘米薄披萨）

• 高筋面粉 Bread Flour 250克（也可以使用“00面粉”）
• 即发干酵母 Instant Yeast 5克
• 岩盐 Himalayan Salt 3克
• 黄糖 Demerara Raw Sugar 7克
• 橄榄油 Olive Oil 1大勺（耐高温的橄榄油经过精炼，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil）
• 温水 Lukewarm Water 140克（约40℃）

馅料（1个8英寸披萨）

• 圣女果 Cherry Tomatoes 4-5颗
• 芦笋 Asparagus 10根
• 鸡尾肠 Cocktail Sausage 5-6根
• 白蘑菇 Button White Mushroom 1颗
• 罗勒叶 Basil 1株
• 自制番茄酱 Homemade Tomatoes Sauce 3大勺（如果你有兴趣自己制作番茄酱，可以查看相关食谱）
• 帕尔马干酪 Parmesan 2-3大勺
• 新鲜马苏里拉奶酪 Mozzarella 半个（又称水牛芝士，天然的新鲜奶酪，存放时间较短，开封后要尽快用完，没有砖块马苏里拉那么粘稠，口味较为清爽）

几乎所有你能想到的材料都可以作为Pizza的配料，这些食材是肥丁从冰箱里找出来的，你可以随意选择自己喜欢的搭配。

制作步骤

1. 制作面团之前先准备好馅料，将圣女果、蘑菇、香肠切片，芦笋切成方便食用的长度，所有馅料的水分都要沥干，或用厨房纸巾吸干水分备用。如果番茄酱水分太多，可以放入小锅中煮至收汁，放凉备用。然后就可以轻松制作面团了。

注意：材料吸干水分的步骤很重要！水分太多会影响披萨皮的口感。

2. 在一个大碗中放入温水、糖和酵母，搅拌使酵母和糖溶解。

3. 加入橄榄油、盐和高筋面粉，搅拌均匀。将面团放在工作台上揉至光滑。

4. 将面团平均分成3份（薄披萨），厚披萨则分为2份。未使用的面团擀成薄圆形，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1晚，第二天取出室温放置10分钟，或冷冻保存1个月，使用时取出解冻。

5. 预热烤箱至250℃最高温度。将面团擀成薄薄的圆形，铺上番茄酱、馅料和切片马苏里拉奶酪，撒上刨碎的帕尔马干酪，擀得越薄越脆。

6. 送入烤箱烘烤5-6分钟，直至披萨边缘呈金黄色，奶酪融化即可享用。肥丁太饿了，也不想太热气，所以没有等到烤焦就出炉了。

自制番茄酱

如果你想制作自制番茄酱，可以参考以下两种浓度的配方：

• 万用红酱（Tomato Sauce）：将新鲜番茄去皮切块，加入橄榄油、大蒜、洋葱、盐和黑胡椒，用小火慢炖至浓稠。
• 番茄酱膏（Tomato Paste）：将新鲜番茄去皮切块，加入少量橄榄油，用小火慢炖至非常浓稠，然后用搅拌机打成酱状。

极速香脆薄饼（无需发酵）5分钟披萨面团

面团材料（可制作3个8英寸/26厘米薄披萨或2个厚披萨）

• 高筋面粉 Bread Flour 250克（也可以使用“00面粉”）
• 即发干酵母 Instant Yeast 5克
• 岩盐 Himalayan Salt 3克
• 黄糖 Demerara Raw Sugar 7克
• 橄榄油 Olive Oil 1大勺（耐高温的橄榄油经过精炼，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil）
• 温水 Lukewarm Water 140克（约40℃）

馅料（1个8英寸披萨）

• 圣女果 Cherry Tomatoes 4-5颗
• 芦笋 Asparagus 10根
• 鸡尾肠 Cocktail Sausage 5-6根
• 白蘑菇 Button White Mushroom 1颗
• 罗勒叶 Basil 1株
• 自制番茄酱 Homemade Tomatoes Sauce 3大勺（如果你有兴趣自己制作番茄酱，可以查看相关食谱）
• 帕尔马干酪 Parmesan 2-3大勺
• 新鲜马苏里拉奶酪 Mozzarella 半个（又称水牛芝士，天然的新鲜奶酪，存放时间较短，开封后要尽快用完，没有砖块马苏里拉那么粘稠，口味较为清爽）

1. 制作面团之前先准备好馅料，将圣女果、蘑菇、香肠切片，芦笋切成方便食用的长度，所有馅料的水分都要沥干，或用厨房纸巾吸干水分备用。如果番茄酱水分太多，可以放入小锅中煮至收汁，放凉备用。然后就可以轻松制作面团了。

注意：材料吸干水分的步骤很重要！水分太多会影响披萨皮的口感。

2. 在一个大碗中放入温水、糖和酵母，搅拌使酵母和糖溶解。

3. 加入苦茶油、盐和高筋面粉，搅拌均匀。将面团放在工作台上揉至光滑。

4. 将面团平均分成3份（薄披萨），厚披萨则分为2份。未使用的面团擀成薄圆形，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1晚，第二天取出室温放置10分钟，或冷冻保存1个月，使用时取出解冻。

5. 预热烤箱至250℃最高温度。将面团擀成薄薄的圆形，铺上番茄酱、馅料和切片马苏里拉奶酪，撒上刨碎的帕尔马干酪，擀得越薄越脆。

6. 送入烤箱烘烤5-6分钟，直至披萨边缘呈金黄色，奶酪融化即可享用。