令人又爱又憎的榴莲，卖这么贵有什么道理？

令人又爱又憎的榴莲，卖这么贵有什么道理？

榴莲，这种让人又爱又憎的热带水果，正在以惊人的速度进入中国人的生活。2023年，中国进口鲜榴莲达142.6万吨，同比增长72.87%。从郑和下西洋时期中国人首次接触榴莲，到如今成为餐桌上的常见水果，榴莲在中国的发展历程充满传奇色彩。本文将为您揭秘这种"气味王"的前世今生。

2023年5月19日，在广西凭祥，某水果企业负责人展示公司承运的越南榴莲。新华社发

历史渊源：从郑和下西洋到欧洲人的发现

中国人接触榴莲的历史可以追溯到明朝。跟随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》中记载了一种名为"赌尔焉"的水果，其描述与榴莲高度吻合。另一位随行人员费信在《星槎胜览》中也提到了类似水果。这些记载表明，中国人早在15世纪就接触并记录了榴莲。

欧洲人对榴莲的了解则稍晚一些。最早的相关记载来自15世纪的威尼斯商人尼科洛·达·孔蒂。此后，多位欧洲探险家和博物学家都对榴莲进行了详细描述，其中最著名的是英国博物学家阿尔弗雷德·罗素·华莱士。他在《马来群岛——自然科学考察记》中写道："吃榴莲果真的是值得你特地到东方经历一下的大事。"

马来西亚马六甲的郑和文化馆中有郑和船队的复原场景。新华社发

科学揭秘：为什么榴莲闻起来"臭"？

榴莲的气味之谜直到2017年才被解开。新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，发现其气味主要来源于硫化合物的挥发物，如二烯丙基三硫醚。榴莲中含有60多种挥发性化合物，其中12种是产生臭味的含硫化合物。这些化合物在榴莲成熟时被激活，产生独特的气味。

人类对榴莲气味的接受程度存在个体差异，这与人类鼻子里的400个感受器基因有关。研究表明，这400个基因有超过九十万种不同组合变化，因此每个人对气味的感受都是独特的。

种植与培育：从野生到规模化种植

榴莲是一种非常娇贵的热带果树，对生长环境要求极高。它不能忍受低温和过低的湿度，需要肥沃的土地和充足的雨水。目前，榴莲的培育主要采用嫁接技术。一位华裔榴莲果园园主Jimmy介绍，他的方法是用生长迅速、根系发达的甘榜榴莲作为砧木，嫁接猫山王枝条。

在泰国尖竹汶府，工人在榴莲园码放榴莲。新华社发

市场发展：从进口到国产

20世纪90年代至2000年代初，中国的冷链物流蓬勃发展，为榴莲进入中国市场创造了条件。2003年，中国与泰国签署提前实现蔬菜和水果零关税协议，进一步推动了榴莲的进口。2023年，中国进口鲜榴莲达142.6万吨，同比增长72.87%。

中国的海关工作人员正在对进口的泰国榴莲进行查验。（受访者供图）

海南是中国最早尝试规模化种植榴莲的地区。2014年，海南企业首次成功引入嫁接苗并结出品质不错的榴莲果。目前，海南已在三亚、保亭、乐东等地种植榴莲超过3万亩。2023年，海南省1400亩榴莲树已挂果，总产量达到50吨。今年，海南榴莲树挂果面积将增加到4000亩，总产量将达到250吨。

三亚市育才生态区的榴莲种植基地（无人机照片）。新华社发

尽管国产榴莲产量增长迅速，但目前还远远无法满足市场需求。2023年中国进口鲜榴莲达142.6万吨，而国产榴莲产量仅250吨。不过，随着马来西亚、越南、菲律宾等国榴莲的陆续进入，市场竞争有望加剧，价格也有望逐渐降低。