想吃荷花宴？在家动手做一桌

想吃荷花宴？在家动手做一桌

夏日荷花盛开，不仅可供观赏，更可入馔成宴。从古至今，荷花宴都是夏季餐桌上的独特风景。本文将为您详细介绍几道经典荷花宴菜品的制作方法，让您在家也能享受到这份夏日的美味。

荷花篇

明代药学家李时珍说，“荷”，就是负荷的意思，现代汉语读作“负鹤”，意思是承担，荷花的叶柄和花梗都是细高而坚挺的，负荷着，也就是承担着，托举着巨大的叶子和花，这种植物叫“荷”。

酥炸荷花

-材料准备-
3朵荷花、蛋清2个、面粉100g

-制作步骤-
·将荷花花瓣摘下洗净，厨房纸沾干花瓣上的水分，备用
·把面粉放入适当容器内，加入鸡蛋清和少量水搅拌成糊状
·起锅烧油，把锅内油烧热后转小火，将荷花片置入面粉糊中挂满糊，放入油锅中加热至浮起，翻动炸至荷花片浅黄色，捞出
·把炸制好的荷花花瓣放置于吸油纸上，吸取浮于表面的油脂，转放至洁净的盘上，摆盘即可
·可根据个人口味，撒上桂花糖粉，或是撒少量食盐，亦可沾酱食用

荷叶篇

荷叶为莲科植物莲的干燥叶，直接将荷叶食用已经是比较少见的了，一般在烹饪过程中用来包裹食材，如荷叶糯米鸡、荷叶排骨等，并不是直接食用的。

荷香糯米肉

-材料准备-
五花肉、荷叶、糯米、葱、姜、料酒、海鲜酱、老抽、生抽、白糖

-制作方法-
·五花肉荷叶清洗干净，糯米淘洗干净后备用
·五花肉焯水后放上葱姜，加入少许料酒，隔水蒸制半个小时
·蒸制完成后的五花肉已经定型，切出的肉块外形更加规整，将五花肉放凉后，在表面切十字花刀便于入味

·另起一口锅，在锅中倒入油，放入葱姜爆香，加入肉与适量的水，加盖加盖小火炖1小时左右。烧制350g肉需要食用油5克、葱姜各10克、料酒15毫升、海鲜酱15克、老抽17.5毫升、生抽15毫升。（肉炖煮完成后需注意收汁，将汤汁收至适量）
·在炖肉的同时，可以将糯米加水，水量需盖过米，放入蒸笼中蒸45分钟
·将蒸好的糯米饭盛出来，趁热打散，将烧肉剩下的肉汤拌进去，要注意拌均匀，避免出现块状
·将荷叶剪掉柄，正面朝上放在大碗上，把拌好的糯米饭放下去先打个底，再将炖好的肉放中间，四边用糯米饭塞满塞紧，再次蒸的时候，肉的油水和鲜味会渗进糯米饭里，最后将包好的肉再蒸2小时即可

荷叶鸭肉冬瓜汤

-材料准备-
新鲜荷叶一张，鸭子一只去毛及内脏，冬瓜500克，葱姜，料酒，盐等调味料适量

-制作方法-
·荷叶用清水浸泡至变软，将冬瓜，鸭肉洗净分别切块后备用
·起一口锅，在锅中加入适量水，待水烧开后倒入冬瓜和鸭肉，焯烫后洗净
·在砂锅中放入荷叶、葱姜，倒入适量清水，再倒入鸭肉，加入料酒，加盖大火烧至15分钟
·再往锅中加入冬瓜，小火炖煮2小时后，加入盐调味即可

莲藕篇

莲藕是荷花的根茎，长在水面泥土下，微甜而脆，可生食也可煮食。通常，荷花结完果实后，营养才会逐渐转移到根茎部位，所以一般莲子在夏季大批上市，莲藕在深秋逐渐上市。

桂花糯米藕

-材料准备-
莲藕、糯米、白糖、干桂花

-制作步骤-

·将莲藕、糯米洗净后浸泡约3小时备用
·把糯米中加入干桂花和白糖拌匀
·将莲藕从头上切开后，用筷子把糯米塞到莲藕孔中，再把另一半也塞入糯米，盖上盖子用牙签封口
·把塞好糯米的藕放入锅中，加入适量糖用大火烧开，改小火煮约2小时
·煮至莲藕软糯，汤汁浓稠后出锅切成片状
·最后浇上桂花糖汁即可出锅

以上菜式供大家参考，你也可以创新更多荷花宴料理。希望大家能在家尝试制作，享受这份独特的夏日美味。