经典江西家常菜：香菇炒肉的绝妙做法

经典江西家常菜：香菇炒肉的绝妙做法

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香菇炒肉是一道家常菜肴，以香菇和猪肉为主要食材，口感咸鲜，营养丰富。下面是一份制作香菇炒肉的详细步骤：

准备好所需食材：香菇、猪肉（五花肉或瘦肉均可）、青辣椒（可选）、大蒜、油、盐、生抽等调味料。将香菇洗净，去掉根部，切成片或条；猪肉切片，用盐、料酒等调料腌制片刻；青辣椒切丝，大蒜切片备用。

接下来，开始烹饪。热锅凉油，先放入大蒜片爆香，再下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。如果使用的是五花肉，可以先将肥肉部分煸炒出油，再放入瘦肉翻炒。

待肉片炒至七八分熟时，加入切好的香菇片，继续翻炒。香菇炒制时会出水，可以稍微收干一些，使味道更加浓郁。此时，可以加入适量的盐、生抽等调味料，根据个人口味调整。

如果喜欢辣味，可以加入青辣椒丝一起翻炒，增添一份清爽的口感。翻炒过程中要保持火力适中，避免炒焦或炒糊。

当香菇和肉都熟透后，可以大火收汁，使菜肴更加入味。最后，撒上一些葱花或香菜点缀即可出锅装盘。

香菇炒肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值。香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，有助于提高免疫力、降低胆固醇等。猪肉则富含优质蛋白质和必需的脂肪酸等，有助于补充身体所需的能量和营养。

总之，香菇炒肉是一道简单易学、美味营养的家常菜肴，适合各种场合食用。

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