【咖啡地理】高考题里的咖啡为何如此受青睐？以地理的视角，打开“云南咖啡”

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【咖啡地理】高考题里的咖啡为何如此受青睐？以地理的视角，打开“云南咖啡”

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网易

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咖啡，这种源自非洲的神奇饮品，如今已成为全球最受欢迎的饮料之一。在中国，云南因其独特的地理环境，成为了咖啡种植的理想之地。本文将从地理学的角度，为您详细解析云南咖啡的独特魅力。

咖啡的全球分布

在咖啡种植产业中，北纬25°至南纬25°形成了一条咖啡带，全球有79个国家和地区种植咖啡。其中小粒种咖啡（Arabica）主要集中在高纬度高海拔凉爽地区，中粒种咖啡（Robusta）主要集中在低纬度低海拔高温高湿地区。

云南咖啡种植的地理优势

云南是中国主要的咖啡产地，其中普洱市的地理位置尤为独特。普洱地处北纬22度02分至24度50分，东经99度09分至102度19分之间，北回归线穿境而过，海拔在317米至3370米之间，以山地坡地为主，多为河谷和荒山，土壤为赤红壤，质地疏松肥沃，年降雨量1100—2780毫米，终年温暖湿润，年均气温为15度至20.3度，为南亚热带山地湿润季风气候，是咖啡种植的黄金地带。

咖啡种植的自然条件

国际上种植咖啡需要满足海拔、气候、降雨量、风、日照时间、土壤等条件。具体来说：

温度：咖啡对温度的要求随栽培品种而异，阿拉比卡种较耐寒，喜温凉气候，年平均温度19-20°可以很好的生长，若长时间高于或低于这个温度，咖啡树的叶片就会相应受伤，影响生长；
雨量：咖啡树对于水量的要求并不十分苛刻，年降雨量在1250毫米以上，分布均匀，就可以供给咖啡豆的所需，但在花期及幼果发育期，有一定降雨量将相当适合咖啡的生长发育；
光照：咖啡不耐强光，需要适当的荫蔽，隐蔽不足的话，光照过强，生长会受到抑制，如果加上水肥不足，就会出现早衰现象，甚至是死亡。但反之如果荫蔽过度的话，则会导致枝叶徒长，花果稀少，产量降低；
土壤：咖啡的根系发达，吸收根分布浅，要求疏松，肥沃，排水良好的土壤，而微量元素的充足则能够使得风味的层次感更为丰富；事实上、巴西高原地带（称“Terra rossa”,意味玄武岩风化的肥沃红土）、中美高地、南美安第斯山脉周围、非洲高原地带、西印度群岛、爪哇（部分地方的土壤也是火山岩风化土，或是火山灰与腐植土的混合土）等咖啡的主要生产地带，也和埃塞尔比亚高员地带一样，拥有水分充足的肥沃土壤。
风：咖啡喜欢静风环境，寒热气流对咖啡树有极大的伤害，尤其是云南多发的霜冻，可以短时间使得大量咖啡树死亡；
海拔：随着海拔的提升，咖啡的香气会逐渐变得突出和独特，但这并不完全是衡量咖啡品质好坏的标准，真正影响的是海拔带来的生长周期的增加与昼夜温差的扩大。

咖啡生产过程

云南小粒咖啡4年左右可以成长为结果的咖啡树。咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~~7月，盛花期3~~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~~5时初开，5~7时盛开。

咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需8~~10个月一般在当年的10~~12月成熟。雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的发育。

云南咖啡主产区分布

云南省目前咖啡主产区有四个：普洱市、保山市、德宏州和临沧市，同时也是云南小粒种咖啡的产区。

不难发现，云南咖啡主产区都集中于西南部。这主要与云南省的地形地势和相应带来的降水量有关系。云南东部是高原，中西部有西北-东南走向的哀牢山和横断山脉。由于云南夏季受西南季风（印度季风）的影响，山脉南面的降水量，能满足咖啡在各发育期的降水需求。

火山土壤的独特优势

放眼望去，优质咖啡种植地还都有火山土壤的助益，如肯尼亚、哥伦比亚、巴拿马等等。火山土壤中富含的镁、磷、钾、钙和锌等营养物质非常适宜种植咖啡。土壤中的矿物质会影响其酸质，而酸质可以赋予咖啡更优的质感及风味。而且，火山土壤中有更多的空气通过，有机物质含量更高，可以保证雨季更好地保持水分，为旱期创造储备。