牛的体型外貌及其鉴别：从头到尾的专业解读

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牛的体型外貌及其鉴别：从头到尾的专业解读

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https://m.360docs.net/doc/d513793842.html

牛的体型外貌及其鉴别是畜牧业中一项重要的技能，通过对牛的体型、外貌特征以及体尺测量等进行科学的分析和评估，可以有效地判断牛的品种特性、年龄、健康状况以及生产性能。本文将详细介绍牛的各个部位特征、年龄鉴别方法、体尺测量指标以及外貌鉴定方法等专业知识。

牛的体型外貌特征

牛的体型外貌特征主要包括以下几个方面：

头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。早熟品种的牛头短而宽，晚熟品种的牛头狭而长。役牛头较粗重，肉牛头短宽，奶牛头细长。公牛头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；母牛头轻狭长，清秀细致。
颈部：颈长一般为体长的27-30%，超过此限则为长颈或短颈。一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。公牛颈部比母牛粗短而隆起。
鬐甲（肩峰）：肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
胸部：胸要宽大，并有足够的深度。肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。
尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
臀部：要宽大，肌肉丰满。
乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。

牛的年龄鉴别

牛的年龄鉴别主要通过观察牙齿、角龄以及外貌特征来进行：

观察牙齿：随着年龄的增长，牛的牙齿会经历不同的变化。例如，幼年期的牛牙齿较小、洁白无瑕，而老年期的牛牙齿则可能存在磨损或变色。
了解品种特点：掌握不同品种牛的特点和习性，以便更好地鉴别。
鉴别实例分析：例如，荷斯坦牛与蒙贝利亚牛的区别在于体型、毛色和前、后躯发达程度的不同；夏洛来牛与利木赞牛的区别在于体型、毛色和肌肉丰满程度的不同。

牛的体尺测量指标

牛的体尺测量指标主要包括以下几个方面：

胸围：胸围是指牛胸部最宽处的周长。测量时，应将胸尺紧贴牛体，且保持水平。胸围的测量结果可以反映出牛体的宽度和肌肉的发达程度，是评估牛体型的重要指标之一。
腰围：腰围是指牛腰部最窄处的周长。测量时，应将腰尺紧贴牛体，且保持水平。腰围的测量结果可以反映出牛体的收缩能力和腰部的灵活度，是评估牛体型的重要指标之一。
臀围：臀围是指牛臀部最宽处的周长。测量时，应将臀尺紧贴牛体，且保持水平。臀围的测量结果可以反映出牛臀部的宽度和肌肉的发达程度，是评估牛体型的重要指标之一。
体长：体长是指牛体从肩胛骨与肩胛骨之间最高点到尾根最高点的直线距离。测量时，应使用体长尺直接测量。体长的测量结果可以反映出牛体的整体长度和体型的协调性。
体高：体高是指牛体从地面到肩胛骨最高点的垂直高度。测量时，应使用体高尺直接测量。体高的测量结果可以反映出牛体的高低和骨架的发育程度，是评估牛体型的重要指标之一。
体宽：体宽是指牛体从一个侧面最宽点到另一个侧面最宽点的距离。测量时，应使用体宽尺直接测量。体宽的测量结果可以反映出牛体的宽度和腹部的肌肉发达程度。
臀宽：臀宽是指牛臀部从一个侧面最宽点到另一个侧面最宽点的距离。测量时，应使用臀宽尺直接测量。臀宽的测量结果可以反映出牛臀部的宽度和肌肉的发达程度，是评估牛体型的重要指标之一。
肩高：肩高是指牛体从地面到肩胛骨最高点的垂直高度。测量时，应使用肩高尺直接测量。肩高的测量结果可以反映出牛体的高低和骨架的发育程度，是评估牛体型的重要指标之一。
背膘厚度：背膘厚度是指牛背部皮下脂肪层的厚度。测量时，应使用背膘尺测量牛背部的皮下脂肪层厚度。背膘厚度的测量结果可以反映出牛体背部脂肪的积累情况，是评估牛体健康和肥育状况的重要指标之一。
腰膘厚度：腰膘厚度是指牛腰部皮下脂肪层的厚度。测量时，应使用腰膘尺测量牛腰部的皮下脂肪层厚度。腰膘厚度的测量结果可以反映出牛体腰部脂肪的积累情况，是评估牛体健康和肥育状况的重要指标之一。

牛的外貌鉴定方法

牛的外貌鉴定方法主要包括以下几个方面：

体尺测量：常用的体尺测量指标包括体高、体斜长、体直长、胸围、管围、十字部宽等。这些指标可以通过测杖、卷尺、圆形测定器等工具进行测量。
活体重量估测：可以通过胸围、体斜长等指标来估算牛的体重。例如，肉牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800。
奶牛体型的线性评定：这是近年来发展起来的一种新的外貌评定技术，将奶牛体型的特点进行数量化处理。评定的性状包括体高、体深、尻角度、髋宽、后肢侧视、蹄角度、前乳房附着、后乳房高、乳房悬垂、乳房深度、乳头分布和乳头长度等。

牛的外貌评定标准

牛的外貌评定主要包括以下几个方面：

头颈部：头颈部位于躯体的最前端，以鬐甲和肩端的连线与前躯分解，又分为头部和颈部。头部以整个头骨为基础，以枕骨脊为界与颈部相连。
前躯：指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前，包括髻甲、前肢、胸等部位。
中躯：包括背、腰、胸（肋）、腹等部位。
后躯：包括尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
四肢：肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧，动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄。
整体结构：前躯较后躯强大，显得前高后低，而腹线又反而显得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的发挥，是役牛的理想体形。

牛的体尺测量与年龄鉴定

牛的体尺测量与年龄鉴定主要包括以下几个方面：

体尺测量部位：测量体尺部位的多少，依据需要而定。估计牛的体重只需测体长和胸围。为了观察和评定生长发育状况，可测多个部位。常用的测量工具包括测杖、圆形测定器、卷尺和测角计。
年龄鉴定：牛的年龄可以通过观察牙齿、角龄以及外貌特征来进行。例如，乳齿与永久齿的区别主要体现在色泽、齿颈、形状、生长部位和排列情况等方面。