专家解读：发芽的栗子到底还能不能吃？

专家解读：发芽的栗子到底还能不能吃？

栗子发芽了还能吃吗？

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此问题进行了专业解答。他指出，栗子发芽后通常不建议食用，原因如下：

1. 发芽原因与环境：栗子在潮湿和温暖的环境下容易发芽。发芽过程中会产生一些化学变化，可能影响口感。

2. 毒素问题：虽然栗子不像土豆那样会生成有毒物质，但发芽过程中的化学变化可能带来潜在风险。

3. 营养价值：发芽可能导致营养成分的流失，使其营养价值降低。

4. 霉菌风险：发芽的栗子更容易受到霉菌污染，这可能引发食品安全问题。

为了确保健康和安全，专家建议选择没有发芽且保存完好的栗子进行食用。

本文原文来自"非常准"网站