教你做老式鸡蛋糕，不用烤箱，牢记3点技巧，不开裂不回缩，好吃
教你做老式鸡蛋糕，不用烤箱，牢记3点技巧，不开裂不回缩，好吃
在快节奏的现代生活中，寻找那些能勾起儿时记忆的美食，总能给我们带来一丝温暖与慰藉。老式鸡蛋糕，就是这样一道承载着无数人童年回忆的经典小吃。它不似现在市面上那些琳琅满目的蛋糕那般华丽，却以其朴实无华的味道和绵软的口感，深深抓住了食客的心。今天，我们就来一起动手，用最简单的方法，不借助烤箱，也能做出不开裂、不回缩、美味可口的老式鸡蛋糕。记住以下三点技巧，让你的老式鸡蛋糕成为餐桌上的亮点。
一、材料准备与基础打发
首先，准备好所需的材料：鸡蛋3个（约150克）、细砂糖80克、低筋面粉120克、玉米油或无味植物油30克、牛奶或清水30克。这里特别强调的是，鸡蛋最好是室温下的，这样更容易打发。
将鸡蛋打入一个干净的大碗中，加入全部细砂糖。用电动打蛋器高速打发至体积膨胀至原来的3倍左右，颜色变浅，提起打蛋器画“8”字能缓慢消失的状态。这一步是制作老式鸡蛋糕成功的关键，充分的打发能让蛋糕体更加蓬松细腻。
二、混合搅拌
将打发好的鸡蛋糊筛入低筋面粉，用刮刀采用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后加入玉米油和牛奶（或清水），继续采用切拌的方式混合均匀，直至面糊呈现细腻顺滑的状态。
三、蒸制技巧
将混合好的面糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中，轻轻震几下以去除大气泡。盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽逸出。将模具放入已经烧开的蒸锅中，转中小火蒸约25-30分钟。蒸好后不要急于取出，先关火焖5分钟再揭开盖子，这样可以防止蛋糕突然遇冷而回缩。
四、冷却脱模
将蒸好的鸡蛋糕从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。待其冷却后，即可切块享用。这样做出来的老式鸡蛋糕，不仅不开裂、不回缩，而且口感绵软细腻，香甜可口，绝对能勾起你满满的童年回忆。
这道老式鸡蛋糕，不需要复杂的工具，也不需要高超的技巧，只需要耐心和细心，就能在家轻松复刻出那份熟悉的味道。快动手试试吧，让这份简单的美味，为你的生活增添一份温暖的回忆。