在南京，万物皆可卷饼
在南京，万物皆可卷饼
在南京的大街小巷，卷饼不仅是街头美食的代表，更是一种独特的饮食文化。从烤鸭卷饼到肉筋卷饼，再到东北熏肉卷饼，每一种卷饼都有其独特的风味和魅力。
卷饼拯救食欲
遍布大街小巷的卷饼店，总能在你不知道吃什么的时候拯救你的食欲。不要小瞧卷饼，它集简单和丰盛于一身，集日常和特色为一体。
卷饼作为日常美食
卷饼作为日常美食，没有特殊的制作技巧，不同的卷料搭配出完全不同的味道。所以无需执着固定店铺，完全可以就近选择。（文中店铺仅作参考）
直接搜索烤鸭卷饼，看到的多半是清一色的烤鸭店。不少烤鸭店的确也会推出自己烤鸭卷饼，主打鸭肉品质。如果想要更丰富的配料和更多的卷饼选择，那就直接找到卷饼店铺，再继续挑选。
烤鸭卷饼做法很多，比如：
○ 鸭片五花肉卷饼，用油润酥脆的鸭片搭配香脆的烤五花肉及黄瓜条一起卷入，混合咸甜口的酱料，一口下去，味道撩人。
○ 香辣鸭腿卷饼，用整个大鸭腿搭配香菜、黄瓜、生菜，再加入辣油，香辣过瘾。
参考店铺：胡记烤鸭卷·五花肉卷、一哥卷饼（连锁店）……
肉筋、面筋、青椒、土豆简单搭配，放入卷饼，就是一顿丰盛的大餐。单纯吃肉的烧烤如果吃腻了，那肉筋卷饼是不错的备选。
重盐重油的肉筋是“重口味”爱好者的福音
重盐重油的肉筋是“重口味”爱好者的福音，搭配青椒、土豆片，或脆口或绵密，多重口感被软韧的面饼包裹，不必担心腻口，只管大口享受。
参考店铺：徐人徐味·烤肉筋卷饼、二中老郑烤肉筋（徐州烧烤）……
东北熏肉卷饼算得上是“热量炸弹”，明明是街头小吃却可以用丰盛形容。
东北熏肉卷饼
油煎的饼皮脆香，带有韧劲，中间塞上熏肉、鸡蛋、培根、豆皮、生菜、黄瓜、大葱等各种配料。刷上点睛之笔——甜口酱料，烟熏风味、甜中带咸。
参考店铺：熏肉卷饼（文鼎广场店）、正宗东北熏肉卷饼（工大店）……
千张卷饼的特别在于以豆腐皮为主料制作的饼皮，口味还算清淡。
千张卷饼
千张卷饼的搭配也有很多，比如：
○ 牛肚牛肉千张卷饼，酱料油亮，咸香入味，混着牛肚牛肉，裹进千张卷饼，超满足。
○ 不喜欢黏糊糊的口味，还可以试试鸡柳火腿千张卷饼和鸡蛋千张卷饼，内料则是鸡蛋灌饼的经典搭配。
参考店铺：鲜粮卷饼王（复地活力广场店）、一哥卷饼（连锁店）……
面筋卷饼其实是烙馍卷面筋，“烫知识”：烙馍也是饼。碳水加碳水的快乐是快乐加倍。不少烧烤店都有烙馍卷面筋，提供烙馍，自己搭配，除了烤面筋，还有肉筋、肉串统统可以自行组合。
面筋卷饼
有些店卷面筋的饼皮薄软弹韧，也有些店的饼皮略微焦香干脆，两种饼皮不同风格，同样好吃。如果爱吃辣，可以尝试剁椒烙馍卷面筋，饼皮刷上酱料、加一份花生碎，包上外脆里嫩，口感Q弹的烤面筋，每个都是春卷大小，一口一个，绝对上头。
剁椒烙馍卷面筋
说了这么多好吃的卷饼，有想吃的吗？如果你有好的推荐，欢迎在评论区留言分享。
本文原文来自澎湃新闻