嫩滑牛肉汤鲜香秘诀一学就会

嫩滑牛肉汤鲜香秘诀一学就会

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JPPENT930556BS4N.html

手打牛肉汤以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜的关键在于牛肉的腌制和摔打过程，通过这些步骤可以让牛肉变得更加嫩滑。此外，还可以根据个人口味添加不同的配菜，如油菜、菠菜、口蘑等，让这道汤更加丰富多样。

用料

腌牛肉⭐

• 牛里脊：190克
• 生抽：1勺
• 花雕（料酒）：1勺
• 蚝油：1勺
• 淀粉：1勺
• 盐：1茶匙
• 姜末：1片
• 小苏打：0.5克

牛肉汤⭐

• 大蒜：2瓣
• 榨菜：适量
• 葱花：1勺
• 小米辣：1个
• 香菜：1根
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：1茶匙
• 香油：1滴

做法步骤

步骤 1

牛里脊去筋切薄片

步骤 2

腌制牛肉：将牛里脊与1勺生抽、1勺花雕（料酒）、1勺蚝油、1小勺盐、1勺淀粉、3克糖、0.5克小苏打和姜末混合均匀。

步骤 3

⭐摔打牛肉：这一步是制作嫩滑牛肉的关键。将腌制好的牛肉抓捻20下，确保调料均匀分布，然后持续摔打10分钟。建议设定闹钟，可以边听音乐边进行，既健身又不枯燥。

步骤 4

锅中倒入少量油，调至小火，加入蒜碎、葱花、小米辣和切碎的榨菜，快速翻炒出香味。

步骤 5

锅中加入适量的水，大火烧开。

步骤 6

一片一片地放入牛肉片煮熟（变色即可）。此时可以根据个人喜好添加油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄或粉丝等配菜。

步骤 7

用勺子撇去浮起的血沫。

步骤 8

撇干净后，加入胡椒粉、盐、鸡精、香油、香菜和绿葱花，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1. 牛里脊要去掉筋膜，以保证口感。
2. 捶打牛肉这一步不能省略，这是让牛肉嫩滑的关键。
3. 可以根据个人口味添加喜欢的配菜，如油菜、菠菜、口蘑、白萝卜、胡萝卜、番茄或粉丝等。