咸肉粽制作教程：从选材到成品的详细步骤

咸肉粽制作教程：从选材到成品的详细步骤

咸肉粽是端午节的传统美食之一，以其丰富的馅料和独特的风味深受人们喜爱。本文将详细介绍咸肉粽的制作方法，从选材到成品，手把手教你在家制作美味的咸肉粽。

原料

• 糯米（洗净沥水后加盐20克、油25克、五香粉4克拌匀）：3斤（约24只粽）
• 五花肉（先用盐12克、糖8克腌制8小时后，再加入南乳30克、五香粉3克、豉油10克拌匀备用）：750克
• 绿豆（浸泡2小时）：300克
• 花生（浸泡2小时）：150克
• 咸蛋黄：24只
• 瑶柱、冬茹、莲子：适量
• 粽叶、咸水草绳（浸泡洗净滤干水分）：适量

步骤

1. 将五花肉切块，用盐、糖腌制8小时入味，然后再加南乳、五香粉、豉油拌匀备用；
2. 糯米洗干净，滤干水分，加盐、五香粉、油拌匀，然后加入绿豆拌匀；
   
3. 取2块粽叶十字交叉叠放，往下折成漏斗型，尖位要有重叠才不易漏米，放一小勺糯米在尖部；
   
4. 先放一块猪肉、咸蛋黄，再放花生、莲子、瑶柱等等自己喜欢的馅料；
5. 在馅料上铺上一层糯米；
   
6. 把两边的粽叶往中间折合覆盖住顶部的糯米，(如果粽叶少件，两边的粽叶盖不住糯米，就在糯米上多放一张粽叶覆盖)；
   
7. 再将两边头尾的粽叶折叠，用咸水草绑紧头尾两端，就成为一个五角棕了；
   
8. 包好的粽子放足够的水量(浸过粽面)，大火煲开后，转中火煲3个小时(中途水量变少了要加入开水，确保水量浸过粽面)； 关火焗(焖)1~2小时最好，冷藏可保存3天，或冷冻保存；
9. 超赞的咸肉粽~

小技巧

1. 调味时可以按自己平常的饮食习惯稍略咸，因为经过3小时煲制会变得淡些的；
2. 包咸肉粽时，一般会包几个枧水粽一起煲制(糯米加入枧水拌匀，然后包制的枧水粽，冷却加砂糖食用美味极了)。