大闸蟹高胆固醇？14种常见食物胆固醇大比拼 这款高9倍！

大闸蟹高胆固醇？14种常见食物胆固醇大比拼 这款高9倍！

秋天是吃蟹的季节，谁又能抗拒甘香肥美的大闸蟹呢？但不少人都会担心胆固醇的问题。注册营养师谭乐廷列举14种常见食物的胆固醇含量，其中一款竟比大闸蟹高逾9倍！她还教大家食蟹5大宜忌，让大家吃得安心。

14种常见食物胆固醇含量大比拼

注册营养师谭乐廷（Audrey）在其Instagram发文中，列出了14种常见食物的胆固醇含量，以供大家参考。

胆固醇含量排行榜（由低至高，以每100毫克生肉计算）

1. 阿拉斯加皇帝蟹（蟹肉连蟹膏） 42毫克
2. 松叶蟹（蟹肉连蟹膏） 55毫克
3. 鸡胸肉（去皮）64毫克
4. 牛肋骨 71毫克
5. 免治猪肉 72毫克
6. 鸡翼（连皮）77毫克
7. 排骨（半肥瘦）80毫克
8. 牛舌 87毫克
9. 虾 152毫克
10. 蛋黄一个 213毫克
11. 鱿鱼 233毫克
12. 大闸蟹（蟹肉连蟹膏） 267毫克
13. 猪膶 301毫克
14. 猪脑 2571毫克

2种蟹胆固醇含量比肉类少

不少人也认为蟹胆固醇高，但注册营养师谭乐廷指出，若以每100毫克的一般蟹肉计算，蟹肉连蟹膏有103 kcal、2.6克脂肪和18克蛋白质，相当于半茶匙油加2.5份蛋白质。蟹其实是低卡、低脂和高蛋白质的食物之一！

其中，阿拉斯加皇帝蟹和松叶蟹的胆固醇含量相对较低，以每100毫克计算，两者的胆固醇含量分别为42毫克和55毫克，比猪肉和牛肉等肉类还要低！

至于大闸蟹方面，谭乐廷表示一隻4至5两重的大闸蟹约含267毫克胆固醇，不过她表示不用太担心，间中吃1至2隻绝无问题。名單中含膽固醇最高的是豬腦，比大閘蟹高逾9倍。

进食大闸蟹5大宜忌 这类食物忌同吃

不过，注册营养师谭乐廷提醒，进食大闸蟹时要留意以下5大宜忌，当中女士并非任何时候都可享用大闸蟹。

• 避免同时吃大闸蟹和其他高胆固醇食物，例如内脏、鱿鱼和高脂肉类等等
• 同时吃柿子和蟹容易导致肠胃不适
• 0-3岁婴幼兒、对海鮮或蟹有敏感人士都不要食蟹
• 孕婦或來經期女性不要食蟹
• 痛风发作期间至完全康复后2-3个星期內，都不要吃海鮮这一类高普林食物

取消“胆固醇摄取上限”＝不受限？

本港卫生署指出，“2015美国膳食指南”已剔除每天不应摄取多于300毫克胆固醇限制，不少人因而误以为可任意进食含高胆固醇的食物。不过，2015美国膳食指南剔除“每天不应摄取多于300毫克胆固醇限制”，是因為现时未有足夠的證據就膽固醇的攝取限量作出建議。但實際上，該膳食指南仍引用了美國國家醫學研究院的建議，膽固醇的攝入量應是越少越好。

胆固醇理想水平是多少？胆固醇分好和坏？

根据卫生署资料，胆固醇是脂肪的一种，它是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。有些人在这方面的调节功能失效，在经常进食高胆固醇的食物后，血液中的胆固醇含量会升高，因此必须小心控制饮食，以防产生相关健康风险。血液中胆固醇亦可分为“坏胆固醇”、“好胆固醇”两类。

低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）

• 理想水平：低于3.4（低于2.6 mmol/L更为理想）
• 坏处：会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险

高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）

• 理想水平：高于1.0（1.6 mmol/L或以上更为理想）
• 好处：预防血管闭塞和破裂，降低患上心脏病风险

饱和脂肪反式脂肪吃太多 恐致中风冠心病

要预防血液胆固醇水平过高，减低患上冠心病和中风的机会，卫生署建议膳食胆固醇的摄入量应是越少越好。由于某些含较高胆固醇的食物，例如牛油、猪皮、肥牛肉和葡挞等，同时亦含有较多高饱和脂肪。

饱和脂肪、反式脂肪均会令人體血液中坏胆固醇的水平上升，增加患上心血管疾病的風險，因此建议多选择低饱和脂肪和反式脂肪的食物，这些食物普遍含较少胆固醇。