糖尿病患者这样吃，享用韩式料理美味也能兼顾血糖

糖尿病患者这样吃，享用韩式料理美味也能兼顾血糖

在日常生活中，少不了韩式料理的陪伴。举凡炒年糕、韩式饭卷、拌饭到烤肉这些美味食物，主要是由碳水化合物为主，口味上也比较多重。对于糖友来说，碳水化合物对血糖的影响是最直接的。在享用美味的韩式料理时，如何维持稳定的血糖呢？一起来看韩式料理的饮食控糖技巧吧！

韩式料理的特色

韩国料理以其多样化的菜色及丰富味道而闻名，通常有以下的特：

碳水化合物比例较高：
韩国料理主要由米饭、面条、年糕等碳水化合物组成。尤其是白米饭和年糕，都是属于高GI食物。

多样小菜：
韩式小菜通常包括蔬菜、淀粉类及鱼浆制品，并使用酱油、辣椒酱、大酱等调味料。蔬菜类的小菜虽然能提供膳食纤维，但调味可能含有额外的糖分，对血糖有可能会造成影响。

发酵食品：
韩国料理常见的泡菜虽有助于肠道健康，但有时也含有较高的钠，糖友更要留意摄取量。

韩式料理对血糖的影响

韩式料理虽然美味，却容易引起血糖波动，以下分享几个常见的韩式料理对血糖的影响：

炒年糕 + 饭卷

大多由年糕和米饭这些碳水化合物组成，尤其是年糕属于支链淀粉，会迅速提高血糖。

• 食用建议：
• 减少年糕和米饭的量，或择一摄取，避免过度摄取
• 补充高纤维、调味单纯的小菜，例如海带、豆芽菜、龙须菜
• 饭卷的米饭可以换成黑米或糙米

韩式拌饭

拌饭含有米饭、辣椒酱、肉类和蔬菜，其中蔬菜能提供食物纤维，减缓血糖上升。尽管如此，辣椒酱和米饭中的糖仍会影响血糖波动，饭后血糖上升幅度较大。

• 食用建议：
• 减少拌饭的米饭量，从一碗减到半碗
• 减少辣椒酱的用量或选用低糖辣椒酱
• 避免重复摄取高糖量的小菜，例如：甜不辣、韩式鱼板、马铃薯
• 增加蔬菜量，如海带、豆芽菜等小菜
• 增加蛋白质摄取，如豆干类的小菜

韩式烤五花肉

五花肉本身脂肪含量高，建议透过挑选肉的部位来减少热量摄取、避免血糖降不下来。

• 食用建议：
• 先蔬菜、再肉类、最后米饭
• 选择脂肪量相对较低的肉类，例如肩颈肉（梅花肉）
• 尽量用盐和胡椒等粉状调味料调味，避免使用辣椒酱或酱汁调味
• 减少搭配的米饭量，多选生菜包肉

韩式料理怎么吃才能控糖？

由于韩式料理有不同的食材组合与调味方式，对于糖友来说，更要留意控糖，以免血糖波动过大，以下分享健康吃韩式料理的小技巧：

• 选择糙米或五谷米：若在家自行制作韩式料理，可用糙米或五谷米取代白米，血糖上升比较缓慢，也可以摄取更多的食物纤维。
• 优先食用蔬菜：先吃蔬菜，再吃肉类和米饭，对血糖控制更有帮助。
• 食用脂肪量低的肉类：选择脂肪含量较低的肉类部位，并注意烹调使用的油。
• 控制钠的摄取量：泡菜、酱油和辣椒酱等食物钠含量高，应适量摄取，并选择葱、蒜等天然调味料，帮助控制血糖。
• 餐后血糖监测和记录：餐后监测血糖和记录，了解哪些食物对血糖有影响，并调整饮食习惯。

在享受美味的韩国料理时，留意进食顺序和均衡饮食是非常重要的，大家下次吃韩式料理时，欢迎参考今天分享的内容，享用美食同时也能兼顾血糖。