【雪饼的做法】雪饼怎么做好吃 雪米饼的制作工艺
创作时间:
2025-03-14 05:29:19
作者:
@小白创作中心
【雪饼的做法】雪饼怎么做好吃 雪米饼的制作工艺
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1
来源
1.
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雪饼是一种广受欢迎的传统小吃,以其酥脆的口感和丰富的口味而闻名。从传统的米制雪饼到现代的巧克力雪饼,每一种都有其独特的制作工艺。本文将为您详细介绍几种不同类型的雪饼制作方法,让您在家也能轻松制作出美味的雪饼。
大米雪饼
准备材料
- 大米
- 开水
- 糖霜
步骤
- 将大米淘洗干净,浸泡2小时。
- 将水倒掉,沥干水分,然后把米倒在纱棉布上用手搓干。(不用特别干,一点点湿不要紧)
- 将大米倒入研磨机磨成粉。
- 将米粉倒在棉纱布上,大火蒸40分钟用牙签插看,牙签上没沾米粉说明就熟了。
- 蒸好后,米粉加入放凉的糖水搅拌,跟和面一样和成一块。(面糊拿起不塌下即可)
- 揉出的面摊成薄片,用饼干模具做出形状。
- 烤箱170度预热10分钟,然后将米饼薄片依次摆放在烤网上,入烤箱中层170度上下烤10分钟。
- 取出,翻面,改150度继续烤10分钟。(让米饼薄片发泡)
- 再取出,翻面,150度继续烤10分钟就好了,然后取出放凉。
- 糖霜加少量热水搅拌至粘稠状,用刷子蘸上糖霜,滴在刚刚烤出的米饼上,晾干即完成。
小贴士:米粉可以去超市买现成的,这样就可以省去前面磨米粉那些步骤了。
旺旺雪饼
准备材料
- 大米饭
- 食用油
- 白糖
步骤
- 材料就是白天吃剩下的白米饭,喜欢吃甜的可以加糖水。
- 用冰激凌头摇白米饭,想要更粘性多摇几次。
- 揉一揉,揉成米团。
- 米团用擀面杖杆开。
- 用圆形的模具将米饼一个个盖出来。
- 锅里烧油,然后把米饼放入煎至两面焦黄即可。
茯苓芝麻雪饼
准备材料
- 茯苓粉
- 糯米粉
- 黑芝麻粉
- 白砂糖
- 鸡蛋
- 清水
步骤
- 将糯米粉,茯苓粉,鸡蛋,白糖,黑芝麻倒入容器中,搅拌均匀,视干湿程度适量添水,以不粘手为佳
- 加水后拌匀成型,揉成圆柱形,分成等量的八小份,揉成球状
- 使用不粘锅,锅底刷一层油,加热锅的同时将球球们放入
- 用铲子将球球们压扁,成饼状,然后观察,至一面微微变白后翻面,如此往复。待两面金黄,即大功告成!
小贴士:勺是指盛蛋白质粉的大勺,大家按1茯苓粉:2糯米粉的比例调好就OK。
巧克力雪饼
准备材料
- 无盐黄油100克
- 杏仁片60克
- 低筋面粉110克
- 可可粉15克
- 糖粉50克
- 白色巧克力砖一小块
步骤
- 先将杏仁片铺在烤盘上,在150度的烤箱里上层烤约10分钟左右,看到变成微黄色就可以拿出来了,晾凉备用。
- 低筋面粉和可可粉混合,用面粉筛筛3次,备用。
- 将糖粉筛入黄油中,用打蛋器打至体积变大,颜色发白。
- 加入混合好的面粉,接着倒入放凉的杏仁片,搅拌成面团,这一步要细心一点哦,一点点地拌匀,如果觉得面团干的话,可以加少许的食用油。
- 将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏至面团发硬。
- 取大概20克左右的小团面,揉圆,然后轻轻压扁。
- 烤箱180度,上层,大概15分钟就烤好了。
- 烤好的饼干取出晾凉。
- 这时锅里烧热水,水烧至冒泡就可以熄火了,将装巧克力块的小碗放入热水中,坐浴,稍化开之后用勺子不断搅拌至巧克力完全溶化。
- 将溶化的巧克力装入裱花袋或保鲜袋中,剪一个小口,按自己的喜好将巧克力挤在饼干上就大功告成了!
咖啡雪饼
准备材料
- 黄油
- 咖啡粉
- 低筋面粉
- 糖粉适量
- 杏仁粉
步骤
- 在咖啡粉6g、杏仁粉60g中加入过筛的低筋面粉120g
- 先将黄油120g、糖粉37g搅拌至微发,然后加入步骤1中搅拌均匀。
- 再将步骤2拌成面团后松弛5分钟。
- 将松弛好的面团分割成20g一个,搓圆,然后粘上糖粉,摆入烤盘中。
- 最后将面团入炉以上下火170/150℃约烤20分钟即可。
- 将烤好的饼冷却后筛上适量的糖粉即可。
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