【雪饼的做法】雪饼怎么做好吃 雪米饼的制作工艺

【雪饼的做法】雪饼怎么做好吃 雪米饼的制作工艺

雪饼是一种广受欢迎的传统小吃，以其酥脆的口感和丰富的口味而闻名。从传统的米制雪饼到现代的巧克力雪饼，每一种都有其独特的制作工艺。本文将为您详细介绍几种不同类型的雪饼制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的雪饼。

大米雪饼

准备材料

• 大米
• 开水
• 糖霜

步骤

1. 将大米淘洗干净，浸泡2小时。
2. 将水倒掉，沥干水分，然后把米倒在纱棉布上用手搓干。（不用特别干，一点点湿不要紧）
3. 将大米倒入研磨机磨成粉。
4. 将米粉倒在棉纱布上，大火蒸40分钟用牙签插看，牙签上没沾米粉说明就熟了。
5. 蒸好后，米粉加入放凉的糖水搅拌，跟和面一样和成一块。（面糊拿起不塌下即可）
6. 揉出的面摊成薄片，用饼干模具做出形状。
7. 烤箱170度预热10分钟，然后将米饼薄片依次摆放在烤网上，入烤箱中层170度上下烤10分钟。
8. 取出，翻面，改150度继续烤10分钟。（让米饼薄片发泡）
9. 再取出，翻面，150度继续烤10分钟就好了，然后取出放凉。
10. 糖霜加少量热水搅拌至粘稠状,用刷子蘸上糖霜，滴在刚刚烤出的米饼上，晾干即完成。

小贴士：米粉可以去超市买现成的，这样就可以省去前面磨米粉那些步骤了。

旺旺雪饼

准备材料

• 大米饭
• 食用油
• 白糖

步骤

1. 材料就是白天吃剩下的白米饭，喜欢吃甜的可以加糖水。
2. 用冰激凌头摇白米饭，想要更粘性多摇几次。
3. 揉一揉，揉成米团。
4. 米团用擀面杖杆开。
5. 用圆形的模具将米饼一个个盖出来。
6. 锅里烧油，然后把米饼放入煎至两面焦黄即可。

茯苓芝麻雪饼

准备材料

• 茯苓粉
• 糯米粉
• 黑芝麻粉
• 白砂糖
• 鸡蛋
• 清水

步骤

1. 将糯米粉，茯苓粉，鸡蛋，白糖，黑芝麻倒入容器中，搅拌均匀，视干湿程度适量添水，以不粘手为佳
2. 加水后拌匀成型，揉成圆柱形，分成等量的八小份，揉成球状
3. 使用不粘锅，锅底刷一层油，加热锅的同时将球球们放入
4. 用铲子将球球们压扁，成饼状，然后观察，至一面微微变白后翻面，如此往复。待两面金黄，即大功告成！

小贴士：勺是指盛蛋白质粉的大勺，大家按1茯苓粉：2糯米粉的比例调好就OK。

巧克力雪饼

准备材料

• 无盐黄油100克
• 杏仁片60克
• 低筋面粉110克
• 可可粉15克
• 糖粉50克
• 白色巧克力砖一小块

步骤

1. 先将杏仁片铺在烤盘上，在150度的烤箱里上层烤约10分钟左右，看到变成微黄色就可以拿出来了，晾凉备用。
2. 低筋面粉和可可粉混合，用面粉筛筛3次，备用。
3. 将糖粉筛入黄油中，用打蛋器打至体积变大，颜色发白。
4. 加入混合好的面粉，接着倒入放凉的杏仁片，搅拌成面团，这一步要细心一点哦，一点点地拌匀，如果觉得面团干的话，可以加少许的食用油。
5. 将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏至面团发硬。
6. 取大概20克左右的小团面，揉圆，然后轻轻压扁。
7. 烤箱180度，上层，大概15分钟就烤好了。
8. 烤好的饼干取出晾凉。
9. 这时锅里烧热水，水烧至冒泡就可以熄火了，将装巧克力块的小碗放入热水中，坐浴，稍化开之后用勺子不断搅拌至巧克力完全溶化。
10. 将溶化的巧克力装入裱花袋或保鲜袋中，剪一个小口，按自己的喜好将巧克力挤在饼干上就大功告成了！

咖啡雪饼

准备材料

• 黄油
• 咖啡粉
• 低筋面粉
• 糖粉适量
• 杏仁粉

步骤

1. 在咖啡粉6g、杏仁粉60g中加入过筛的低筋面粉120g
2. 先将黄油120g、糖粉37g搅拌至微发，然后加入步骤1中搅拌均匀。
3. 再将步骤2拌成面团后松弛5分钟。
4. 将松弛好的面团分割成20g一个，搓圆，然后粘上糖粉，摆入烤盘中。
5. 最后将面团入炉以上下火170/150℃约烤20分钟即可。
6. 将烤好的饼冷却后筛上适量的糖粉即可。