莲藕的营养价值及功效与作用

莲藕的营养价值及功效与作用

莲藕是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它含有大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。本文将为您详细介绍莲藕的营养价值、功效与作用、食用方法以及选购贮藏技巧。

基本信息

• 别称：莲根、连菜、莲菜、藕、菡萏、芙蕖、荷梗、灵根
• 性味归经：生藕味甘、性寒，熟藕味甘，性温；归心、脾、胃经

营养价值与功效

• 营养价值：含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质
• 功效作用：具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等
• 相克相宜：不可与大豆、猪肝同食。影响营养物质的吸收。红枣与莲藕同食，补血养血。与粳米熬粥，健脾开胃、止泄泻。与鳝鱼同食可保持酸碱平衡，滋养身体

食用方法

• 适宜对象：特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
• 食疗处方：鲜莲藕洗净切成薄片，与粳米共煮粥，煮熟后加适量白糖调味食用，可治年老体虚、食欲不振
• 推荐菜谱：桃仁莲藕汤
• 原料：莲藕、桃仁
• 制法：①莲藕洗净切小块，与桃仁一同放入铝锅或沙锅内。②加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用
• 功效：有活血破瘀的作用，适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症

选购贮藏

• 选购妙招：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，并附有一层薄泥保护
• 加工贮藏：红花藕外皮为褐黄色，体形短粗，生藕吃起来味道苦涩；白花**花藕外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。炖煮时忌用铁器。整根藕保存前勿水洗，可糊上些泥巴放在阴凉湿润处。切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，可冷藏保鲜7天。

本文原文来自百菜路网