四川名菜“麻婆豆腐”的传奇故事

四川名菜“麻婆豆腐”的传奇故事

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J1OJQ4050552N4FE.html

麻婆豆腐是四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的历史故事而闻名。这道菜不仅是一道美食，更承载着一段感人的人文故事。

豆腐是中国传统平民化的食品，以其朴素的形象和百搭的特性深受人们喜爱。在四川，有一道以豆腐为主料的名菜——麻婆豆腐，它不仅味道独特，背后还藏着一个动人的故事。

相传在清朝光绪年间，成都北门顺河街有位名叫温巧巧的女子，她虽容貌出众，却因脸上有雀斑而被称为“麻婆”。麻婆的丈夫是顺记木材行的四掌柜陈志灏，两人感情甚笃。不幸的是，在结婚第十个年头，陈志灏在一次外出途中翻船身亡，留下温巧巧孤苦伶仃。

麻婆的小姑陈淑华不忍见姐姐日渐消瘦，决定不再出嫁，与姐姐相伴终生。为了生计，两人开了一家裁缝店，但生意始终不温不火。幸运的是，她们家常有来木材行歇脚的“油担子”（走街串巷卖油的商贩）光顾。这些商贩有时会带些米、菜、豆腐或肉，让麻婆烧制。久而久之，麻婆练就了一手烧豆腐的绝技。

麻婆烧制的豆腐以其麻辣鲜香的口感迅速在当地传开，吸引了众多食客前来品尝。于是，麻婆和小姑决定开一家豆腐店，麻婆负责剁肉烧菜，小姑负责擦桌洗碗。由于麻婆脸上有雀斑，人们便称她为“麻婆”，她做的豆腐也因此得名“麻婆豆腐”。

1904年，麻婆豆腐店正式开业，生意异常红火。麻婆和小姑每天都要忙上十四个小时，年复一年的操劳最终导致两人相继离世。然而，“麻婆豆腐”这道菜却流传了下来，成为四川饮食文化中的一段传奇。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

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