家庭小炒新宠：爆炒猪肝的绝佳风味

家庭小炒新宠：爆炒猪肝的绝佳风味

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JEPS7PAK0552M4I5.html?spss=dy_author

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单快捷，下面是一份爆炒猪肝制作指南：

一、准备食材

1. 新鲜猪肝一块，约300克，洗净后切成薄片，用清水反复冲洗至无血水，沥干水分备用。
2. 青椒、红椒各一个，洗净去籽切丝；洋葱半个，洗净切丝；姜蒜切末备用。
3. 调料包括生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油适量。

二、腌制猪肝

将猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

三、烹饪过程

1. 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。
2. 倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，约需2-3分钟。注意火候不宜过大，以免猪肝变老。
3. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。
4. 根据个人口味再次加入适量的盐调味，并淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
5. 快速翻炒均匀后即可关火出锅，装盘享用。

四、小贴士

1. 猪肝切片后要用清水反复冲洗至无血水，以去除腥味。
2. 腌制猪肝时加入少量淀粉可以使猪肝更加鲜嫩。
3. 烹饪过程中要大火快炒，以保持猪肝的鲜嫩口感。
4. 配菜可以根据个人口味选择，如青椒、红椒、洋葱等均可搭配。

按照以上步骤制作出的爆炒猪肝口感鲜嫩多汁，配菜爽脆可口，是一道健康美味的家常佳肴。