山药怎么做好吃？10几种家常做法，简单又营养！

山药怎么做好吃？10几种家常做法，简单又营养！

山药，又名薯蓣，是一种营养价值极高的食材，富含多种维生素和矿物质。它不仅具有健脾益胃、滋肾益精的功效，还能够增强免疫力，对心血管健康大有裨益。下面为大家介绍10种简单又美味的山药家常做法，让这道营养食材在你的餐桌上焕发新的光彩。

清炒山药木耳

食材：

• 山药 350克
• 盐 适量
• 木耳（发好） 250克
• 小葱 1根

做法：

1. 木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2. 山药切片，没入水中。
3. 葱切成葱花。
4. 锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5. 关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

黄金山药条

材料：

• 山药
• 咸蛋黄
• 料酒
• 油

做法：

1. 准备好原材料。
2. 在咸蛋黄中加入点料酒。
3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。
5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。
6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。
9. 装入盘中。

乌鸡山药汤

食材：

• 乌鸡
• 香菇
• 红枣
• 八角
• 葱
• 姜
• 山药

做法：

1. 乌鸡处理后，灼一下水，捞出
2. 将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3. 再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

醋溜山药

食材：

• 山药 半根（粗的）
• 蒜瓣
• 干辣椒 三五颗
• 葱花
• 老陈醋

做法：

1. 山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2. 菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3. 起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
4. 装盘撒葱花

蒸铁棍山药

食材：

• 铁棍山药
• 果酱或白糖

做法：

1. 铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2. 吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

小米山药粥

食材：

• 山药 约45克
• 小米 50克
• 白糖 适量

做法：

1. 备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
2. 将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
3. 锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
4. 放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
5. 放入适量白糖调匀即可食用

红豆山药糕

食材：

• 红豆
• 山药
• 白糖

做法：

1. 红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
2. 煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。
3. 红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）
4. 铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
5. 取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6. 待降温后就可以去除切块食用啦。

山药蒸丸子

食材：

• 山药 150g
• 胡萝卜 半根
• 猪肉馅 300g
• 蛋清 25g
• 姜末 10g
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1大勺

做法：

1. 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。
2. 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。
3. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
4. 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
5. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

山药馒头

食材：

• 面粉 200克
• 山药 100克
• 白糖 20克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 110克

做法：

1. 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。
2. 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3. 加入山药化开。
4. 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5. 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。
6. 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

蜜汁山药

食材：

• 山药 400克
• 冰糖 20克
• 蜂蜜 50克
• 枸杞 3克
• 水 50克

做法：

1. 用温水泡好枸杞备用。
2. 先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3. 炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

山药炖排骨

食材：

• 山药（500-1000克）
• 肋排（500-1000克）
• 姜（少许）
• 胡椒粉（少许）
• 食盐（少许）
• 鸡精（少许）
• 红枣（3-4颗）
• 枸杞（少许）
• 大葱（3-5段）

做法：

1. 先将肋排焯水后备用。
2. 锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。
3. 山药去皮切片或段备用。
4. 约1.5小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅。
5. 放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

山药木耳排骨

食材：

• 山药 400克
• 猪小排 500克
• 干木耳 100克
• 生姜 1块
• 枸杞 5克
• 食盐、料酒、水适量

做法：

1. 猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；
2. 木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；
3. 将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

葱油山药

食材：

• 山药
• 葱
• 盐
• 糖
• 食用油
• 高汤

做法：

1. 山药洗净，切片。
2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分。
3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。
4. 加入山药片稍炒。
5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。
6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。
7. 起锅装盘即可。

山药牛肉粒

食材：

• 胡萝卜
• 山药
• 豌豆
• 牛肉
• 淀粉
• 胡椒粉
• 酱油
• 料酒
• 油
• 葱
• 姜
• 味精
• 盐

做法：

1. 胡萝卜去皮洗净，切丁。
2. 山药去皮洗净，切丁后泡水中备用。
3. 胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。
4. 瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。
5. 油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。
6. 放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。