餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些

餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些

俗话说，没有规矩，不成方圆。很多时候，一个门店的管理，如果没有标准，就不知道怎么管理。下面，小编为大家分享餐饮店长考核标准，希望对大家有帮助!

店长重要点——15分

1. 每月25号交下个月月计划，每周六交下个月周计划，每月月初月启动会和上月总结会。
2. 每天及时上交日客流报表，每周及时上交周报表，每月及时上交月报表。
3. 服务员及跟后厨保持日常沟通，协调，衔接。

导购礼仪制度——10分

1. 开早会前员工必须穿工作服上岗，并在正确位置上带好工作牌。
2. 女员工上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹，不可涂抹过浓香水，不可做夸张发型，指甲油只能透明色。
3. 员工的工作行为规范应符合店面接待礼仪要求，做到落落大方，举止得当，不在顾客面前做不雅小动作。
4. 接待客户和接听电话时必须是使用礼貌用语。

店面员工基本守则——10分

1. 准时上下班，工作时间不得擅自脱岗。
2. 个人办公用品按规定摆放，不得随意乱放乱丢。
3. 工作时间不得聚众聊天，吃零食，玩手机。
4. 工作时间不得倚靠餐桌、墙壁或过分放松肢体，不能随意坐餐厅工作区。
5. 工作时间不能长时间接打私人电话。
6. 不得与顾客发生争吵或语言攻击，不得怠慢客户或消极冷淡态度对待顾客。
7. 不得利用职权及工作之便给亲朋好友特殊优惠，收取营业款不得私自挪用。
8. 不能在工作时间顶撞上司和与同事吵架。(店长做好协调)
9. 爱护店面设施，不故意浪费公司资源，不将店面设备，店面礼品占为己有和私用。
10. 当客户对公司未名文规定的营销方案提出异议时应及时请示上级，个人不得擅自主张，一经发现，造成公司经济名誉损失的，个人负全部责任。

门店卫生——10分

1. 门店所有区域
   ① 所有人员分区域搞卫生，店长合理安排指定人，不得出现人员休息情况下该区域无人打扫。
   ② 门店所有装饰品装好放好，办公文件摆放整齐。地面保持清洁，无污水渍、脚印。样品陈列整齐有序保证能正常使用，保持洁净无灰尘。
   ③ 下班后检查所有电源是否关好。

培训，门店所有导购的培训——20分

① 入职新员工的培训(按新员工流程来)。
② 过试用期的服务员或后厨培训。
③ 服务员话术培训。

日志，门店所有人员——10分

1. 店员日志要求：日志里面有合理的时间安排，有数据，有目标，有重心点。总结一天下来自己的时间安排是否合理。
2. 店长日志要求：提前两天计划工作，合理的时间安排，统计客户进店数据，意向回头顾客数据，计划突出重点。总结当天的业绩达成情况，分析不足之处，打算如何改进。

会议——20分

1. 周例会：每周一下午店面全体员工召开周例会
   ① 店面本周情况汇总，遗留问题通告。
   ② 本周碰到的困难或解决不了的问题集体商讨最好解决方案。
   ③ 员工各自汇报工作情况和总结经验教训。
   ④ 列出下周个人工作计划及下周主要目标。
2. 晨会：每天早上店面全体员工召开晨会
   ① 店长要向全体员工汇报昨日全天整体业绩，目标达成率，分析业绩好或不好的原因，碰到同样问题如何改进。
   ② 店长总结昨日情况一定要有表扬和鼓励环节并需员工上台分享，宣布当日的工作重点及工作计划。工作计划要细分到个人，细分到时间段。
   ③ 检查周目标及月目标的达成情况，并制定对策。
   ④ 用激励性口号活跃气氛，调动员工工作积极性，为一天的开始打个好头。
3. 夕会：每天下班前店面全体员工召开夕会
   ① 互相问好，相互拥抱。(开夕会时间准时)。
   ② 店长通报今天目标达成情况，对当天的工作作出总结，完成当天承诺的员工介绍工作经验，工作技巧，并让每一位员工迅速熟悉并掌握这些要领，未完成今日目标的详细分析问题，并拿出一个案例作为分析(团队共同提问和解答)针对团队找出最有效最直接的方法。

礼品，门店所有服务员——5分

1. 拿礼品需要开单。
2. 礼品到店需要店长填入礼品表格，每天上下班清点礼品，领走的礼品必须要有客户登记表，当天领走的礼品当天填入礼品表格，上传经理处(如没有及时填写视为丢失，金额门店赔)。