水豆腐的四种美味做法，多汁嫩滑，口感绝佳

水豆腐的四种美味做法，多汁嫩滑，口感绝佳

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网易

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水豆腐，以其嫩滑的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是配菜，经过巧妙烹饪的水豆腐都能展现出独特的美味。本文将为您详细介绍四种不同的水豆腐烹饪方法，让您在家中也能轻松制作出餐厅级的美味佳肴。

油煎豆腐

食材

• 豆腐1颗（约200 g)
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 洋葱1个（剁碎）
• 大蒜2瓣（剁碎）
• 食用油适量
• 酱油1大勺
• 调味酱：1大勺（任选）
• 辣椒粉：适量（任选）

步骤

1. 准备豆腐：将豆腐取出，铺在厨房纸上，用手压去多余的水份。然后把豆腐切成厚片（大约1公分厚），以便煎炸。
   
2. 调料：用盐、黑胡椒粉拌匀，再轻轻揉匀即可。
3. 加热煎锅：将适量的油倒入煎锅内，中火加热至热（但不冒烟）。
4. 煎豆腐：把豆腐放在平底锅里，中火煎，直到两面都呈金黄色（每面大约2-3分钟）。豆腐在煎炸的过程中，可轻压豆腐，使其受热均匀。
5. 调料：豆腐两面煎至金黄，放入葱姜蒜，再翻炒1分钟至入味。加酒，酱油，辣椒粉调味。煮1分钟，好让豆腐充分吸收调味料的滋味。
   
6. 最后，把炸好的豆腐装盘，洒上葱花、辣椒粉（可选择）即可。

热门小贴士

• 豆腐处理：油炸前可先用厨房用纸擦干，以保证豆腐在煎炸时不会散开。
• 炒豆腐小窍门：炒豆腐时要注意油温要适中，不能过旺，这样才不会外焦里嫩。用平底锅煎至金黄，外焦里嫩。
• 调味品的选择：可以根据自己的口味对调味品进行调整。酱油、酒都能提味，如果嫌酒味重，那就免了。
  

焖豆腐

配料

• 豆腐1小块（大约200 g)
• 酱油2匙
• 酱油1匙
• 料酒1匙
• 糖粉1小块
• 洋葱1片（切块）
• 大蒜两片（切块）
• 生姜2片（切段）
• 食用油适量
• 水适量
• 盐适量
• 大蒜或芫荽叶（可选择，作装饰用）

步骤

1. 准备豆腐：豆腐取出后，用手轻压，去掉多余的水份。然后把豆腐切成2公分左右的方块以增加味道。
2. 煎豆腐：锅内倒入适量油，烧热后，放入豆腐块，用中火煎至两面呈金黄色（每面大约2至3分钟）。步方取出了豆腐，摆在了一边。
   
3. 爆香：将炒锅的馀油放入葱姜末，蒜末，姜末，慢火翻炒至香味溢出即可。
4. 调味：加酱油，老抽，料酒，冰糖拌匀，让糖和调味料充分拌匀。
5. 小火煮豆腐：把炸好的豆腐放入锅内，加适量水（刚好没过豆腐），加盐、胡椒粉调味即可。把水烧开，转小火炖10到15分钟，这样豆腐就能吸收到香料的香味，而且汤会变得更浓。
6. 最后，把炒好的豆腐装盘，然后在上面撒些绿大蒜或者芫荽叶作为点缀。
   

热门小贴士

• 豆腐处理：用厨房纸把豆腐表面多馀的水沥干，避免煎炸过程中油溅出。
• 调味：酱油、老抽的用量可以根据个人口味进行调节，这样可以更好地控制豆腐的颜色和味道。可根据个人喜好添加或减少冰糖，使豆腐更甜。
• 油炸小窍门：炸豆腐的时候，油温不能太高，这样豆腐才不会外焦里嫩。把豆腐炸成金黄色，然后放入小火煮熟，这样可以保持豆腐原有的风味。
  
• 烹煮时间：烹制时，可依个人口味及豆腐之厚薄，烹煮时间愈久，其味愈浓。

豆腐炖西红柿

主料

• 豆腐1块（约200 g)
• 西红柿：2个（中号）
• 洋葱1个（切成片）
• 大蒜两片（切成片）
• 生姜2片（切碎）
• 酱油1汤匙
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量水
• 大蒜或芫荽叶（可选择，作装饰用）

步骤

1. 准备豆腐：豆腐去皮后，用手轻压去水，切成约2公分见方的小片。
2. 准备番茄：番茄洗净后切小片。要使西红柿味道更好，可以先削皮再切。
3. 炒豆腐：锅内倒入适量油，烧热后，放入豆腐块，中火煎至两面呈金黄色（每面大约2至3分钟）。步方取出了豆腐，摆在了一边。
4. 翻炒调味料：将煎锅内的油烧热，放入剁碎的葱头，大蒜，生姜，小火翻炒，直到香味溢出为止。
   
5. 炒蕃茄：加入蕃茄末翻炒，直至蕃茄软烂多汁。加点盐调味。
6. 调味：加酱油，老抽，料酒，拌匀，使调味汁与蕃茄汁混匀。
7. 小火煮豆腐：把炸好的豆腐放入平底锅中，加适量水（刚好没过豆腐），轻轻拌匀即可。慢火炖10分钟，好让豆腐充分吸收西红柿的香味。
8. 最后：豆腐和番茄一起慢火烹煮，最后撒上绿大蒜或芫荽叶以增加味道。
   

热门小贴士

• 豆腐处理：油炸前先将豆腐表面的水份吸干，以免豆腐在煎炸时碎裂。煎豆腐的时候，油温不能太高，以免外焦里嫩。
• 番茄的处理：削皮后的番茄汁较浓，或削皮可视个人喜好。
• 调味：酱油、老抽的用量可根据个人口味调节；酱油提供了咸的味道，而老抽主要是为了提鲜。亦可依个人口味加入其它调味。
• 炖煮时间：可依个人喜好调节炖煮时间，待豆腐与番茄充分溶合，汤稍稠即成。

酱豆腐

材料

• 豆腐1块（大约200 g)
• 酱油2匙
• 料酒1汤匙
• 洋葱1个（切成片）
• 大蒜两片（切成片）
• 生姜2片（切碎）
• 冰糖1小块
• 水适量
• 食用油适量
• 盐：适量（随个人口味而定）
• 大蒜或芫荽叶（可选择，作装饰用）

步骤

1. 准备豆腐：取下包装的豆腐，用厨房用纸擦净豆腐表面，切成约2公分见方的小片。可按要求切成小块或小块。
2. 炒豆腐：锅内倒入适量油，烧热后，放入豆腐块，用中火煎至两面呈金黄色（每面大约2至3分钟）。步方取出了豆腐，摆在了一边。
3. 爆香：将炒锅的馀油放入葱姜末，蒜末，姜末，慢火翻炒至香味溢出即可。
4. 调味料：加酱油，酒，冰糖，拌匀，拌匀，拌匀，拌匀。冰糖能使菜更甜更香。
5. 炖煮豆腐：把炸好的豆腐放入锅内，加水（刚刚没过豆腐），加盐（根据个人口味）调味，拌匀即可。小火慢炖10到15分钟，好让豆腐充分吸收调味料的香味。
6. 最后：用酱汁油把豆腐加热，然后撒上一些绿的大蒜或者香菜末（可选择的）。

热门小贴士

• 处理豆腐：为了防止在煎炸时把豆腐弄破，可用厨房纸把表面的水份吸掉。炒豆腐的时候，不能太热，否则豆腐会被烤焦，里面会变嫩。
• 调味：酱油、冰糖的用量可依个人口味适当调节。酱油提供了咸的味道，而老抽主要是为了增鲜。亦可依个人口味加入其它调味。
• 煎炒小窍门：用中火煎豆腐，使豆腐两面均受热均匀，外焦里嫩。
• 烹煮时间：烹制时，可依个人口味及豆腐之厚薄，烹煮时间愈久，其味愈浓。

这几道菜不但可以使水豆腐更可口，而且还含有丰富的营养成分，不管是作为主菜还是配菜，都是一道很有营养的佳肴。试一试这些美味的做法，让水豆腐成为你的新宠，体验豆腐的无限可能。