端午节的味道：咸鸭蛋里的传统与温情

端午节的味道：咸鸭蛋里的传统与温情

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澎湃

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端午节，这个承载着丰富历史和文化底蕴的传统节日，总能在每年的六月如期而至，唤起人们心中那份对传统文化的热爱与怀念。而在这个节日里，除了粽子这一标志性的美食外，咸鸭蛋同样以其独特的魅力，成为端午节不可或缺的一部分。

咸鸭蛋黄是端午节传统“五黄”之一，五黄包括黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄和雄黄酒（或黄酒）。这些食品不仅具有丰富的营养价值，还承载着深厚的文化内涵和象征意义，是端午节期间不可或缺的传统佳肴。

今天就跟着青浦阿婆一起在家里腌制这样一份咸香味鲜的咸鸭蛋吧！

准备材料

• 新鲜鸭蛋：确保鸭蛋完整无损，表面干净。
• 高度白酒：用于增加咸鸭蛋的香气，并在腌制过程中杀菌。
• 食盐：用于腌制鸭蛋，一般用量约为清水的20%左右。
• 陶土坛或玻璃器皿：作为腌制容器，需清洗干净并风干水分。

制作步骤

1. 清洗鸭蛋：将新鲜鸭蛋放入水中，轻轻刷洗干净，然后放在通风处充分晾干。注意清洗时力气不能太大，以免鸭蛋破损。

2. 腌制容器准备：将陶土坛或玻璃器皿清洗干净后，风干水分。

3. 鸭蛋腌制：将盐与白酒混合涂抹鸭蛋，然后整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒、盐、凉白开或纯净水，没过鸭蛋为最佳。

4. 密封保存：密封瓶口，放置于通风处，腌制时间视四季气温而定，一般约20天左右（多腌制几天，咸蛋黄油性会更佳）。

5. 煮制食用：腌制完成后，取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成美味的咸鸭蛋。

注意事项

1. 鸭蛋在腌制前必须彻底晾干，否则易变质。
2. 腌制过程中，需用凉水。
3. 腌制时间仅供参考，具体视个人口味和四季气温而定。腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃，根据咸度调整腌制时间。

遵循以上步骤和注意事项，您就可以在家成功制作出美味的咸鸭蛋了。

外表圆润的咸鸭蛋有着阖家团圆的美好寓意，它承载了人们对于传统文化的热爱和对于家庭团聚的渴望。让我们一起，在端午节这个美好的日子里，品味着咸鸭蛋的咸香，感受着传统文化的魅力，享受这份独特的节日氛围。

本文原文来自澎湃新闻