烘焙艺术：如何通过面粉的选择提升你的蛋糕品质

烘焙艺术：如何通过面粉的选择提升你的蛋糕品质

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/838011244_100277452/?pvid=000115_3w_a

在烘焙的世界里，蛋糕作为备受喜爱的甜点，其品质的优劣与面粉的选择紧密相连。面粉，作为蛋糕的主要原料之一，就像是搭建大厦的基石，从根本上影响着蛋糕的口感、质地、外观等多个方面。正确地选择适合的面粉，是每一位烘焙爱好者和专业人士迈向制作出精美、美味蛋糕的关键一步。

了解面粉的基本成分

面粉主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分组成。其中，蛋白质的含量和质量对蛋糕品质影响最为显著。不同类型的面粉，其蛋白质含量差异较大，这直接决定了面粉的筋度，也就是面团在搅拌和发酵过程中形成面筋网络的能力。

常见面粉类型及其特点