东北家常菜——小鸡炖蘑菇

东北家常菜——小鸡炖蘑菇

五一假期临近，宝子们的行程都安排的怎么样了呢？如果还没有确定出游的方向，那么我向大家推荐我的家乡——沈阳！ 这里不仅有厚重的历史文化积淀，更被誉为“东方鲁尔”，还有数不尽的东北美食，欢迎大家来沈阳感受沈阳人民的热情好客！品鉴辽菜的独特风味！ 如果您行程已经安排好，不能来沈阳，那么就和您推荐这道极具东北特色的家常菜——小鸡炖蘑菇的做法供您参考。这里的所说的小鸡泛指农家散养的走地鸡，蘑菇最好选用野生榛蘑，可以用干香菇。东北有句俗话叫做姑爷登门小鸡断魂，可见这道菜只有贵客登门的时候才会上桌，彰显主人对客人的热情以及重视度！ 成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，具有榛蘑特殊的风味和香气，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！

小鸡炖蘑菇的用料

• 三黄鸡1只
• 鸡全腿2只
• 野生干榛蘑100克
• 黄豆酱油1.5勺
• 蚝油1勺
• 食盐5克
• 鸡精1小勺
• 小葱（装饰）1根
• 大葱半根
• 姜1块
• 炖肉料包1个

小鸡炖蘑菇的做法

1. 将榛蘑用温水提前泡发
   

2. 榛蘑摘去老根清洗干净备用，（泡发榛蘑的水不要倒掉，静置后用来炖鸡，味道超棒）

3. 葱切段，姜切片备用

4. 将三黄鸡和鸡腿清洗干净（家里人多，所以又加了两个鸡全腿）

5. 去掉鸡尾鸡油和鸡的脚趾甲，将三黄鸡和鸡腿剁成块备用

6. 起锅烧油，下入鸡块煸炒

7. 加入料酒去腥

8. 下入葱姜倒炝锅，加入黄豆酱油和蚝油煸炒上色

9. 加入泡发，榛蘑静置后的水

10. 没过鸡块

11. 加入一个炖肉料包

12. 大火烧开后打去浮沫

13. 下入榛蘑，大火烧开后转中小火炖煮
    

14. 炖煮至汤汁，还剩下1/3时，加入食盐
    

15. 加入鸡精，翻拌均匀，再炖五分钟，出锅装碗，撒入小葱花装饰即可

16. 最后上个成品图，东北家常菜，小鸡炖蘑菇完成。感谢收看！

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1. 蘑菇最好选择野生榛蘑，如果不喜欢可以选干香菇，这样炖出的味道好。
2. 鸡可以根据您的喜好选择走地鸡或者是三黄鸡。
3. 我这里用到的是黄豆酱油，不喜欢的宝子可用生抽，加上老抽。
4. 泡发榛蘑时，用温水泡发即可。泡发榛蘑的水不要丢掉，静置后，取中上层没有泥沙的部分炖鸡味道超棒，如果不喜欢也可以加入一瓶啤酒和清水炖煮。

本文原文来自豆果美食