长期食用羽衣甘蓝有何危害？营养科专家为你解答

长期食用羽衣甘蓝有何危害？营养科专家为你解答

羽衣甘蓝作为一种营养丰富的超级食物，近年来在健康饮食领域备受推崇。然而，长期大量食用羽衣甘蓝是否真的安全？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

甲状腺功能异常

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质。长期大量摄入这类物质可能导致甲状腺肿大和甲状腺功能减退。硫代葡萄糖苷会在体内转化为异硫氰酸盐，妨碍碘的吸收，这是甲状腺合成甲状腺激素所必需的元素。

肾结石形成

羽衣甘蓝富含草酸。草酸能够与钙结合，形成草酸钙，这是一种常见的肾结石构成成分。如果长期过量摄入羽衣甘蓝，体内草酸水平升高，增加肾结石的风险。

农药残留

虽然羽衣甘蓝被认为是健康食品，但它也容易受到农药污染。根据环境工作组发布的“脏十二”名单，羽衣甘蓝是其中之一。长期食用高残留农药的羽衣甘蓝，可能对健康造成不良影响，如增加癌症风险和破坏内分泌系统。

专家建议

要保持身体健康，饮食需要多样化，避免单一食物的长期大量摄入。对于羽衣甘蓝这样的蔬菜，建议适量食用，同时选择有机产品减少农药残留。