废弃虾壳让鱼鱼变漂亮——天然增艳剂新材料
废弃虾壳让鱼鱼变漂亮——天然增艳剂新材料
在水产养殖业中，为了提升鱼类的体色，养殖者通常会在饲料中加入"增艳剂"。而近期，台湾高雄科技大学研究团队发现，废弃虾壳可以作为增艳剂的新材料，不仅为增艳饲料产业提供了新工具，还有效解决了甲壳类废弃物回收问题，促进资源再利用。
图1：鱼市场一隅。图片来源：Pixabay
在水产养殖与观赏鱼产业中，消费者偏好颜色鲜艳的鱼类，它们被视为更新鲜、更健康的标志。为了满足市场需求，养殖业者会在鱼饲料中添加"增艳剂"，以使鱼体或甲壳类动物外观更加鲜艳，从而增加市场价值与吸引力。
增艳剂最常见成分是类胡萝卜素（如虾红素Astaxanthin）与角黄素（Canthaxanthin），这些物质对鱼的健康有益，也可以有效增强体色。常见使用增艳剂的食用鱼种，包含有鲑鱼、虹鳟、石斑鱼、红纹笛鲷、红色吴郭鱼等。
图2：使用类胡萝卜素如虾红素，能让鲑鱼增强其橙红色体色。图片来源：Pixabay
高雄科技大学水產養殖系洪明昌副教授与研究团队发现，废弃虾壳可以作为增艳剂的新材料。虾类在加工处理到消费者食用的过程中，大约有占体重35-45%的背甲与头胸部被丢弃，而这些被丢弃的虾壳中，富含高价值的生物活性物质，如蛋白质、几丁质（甲壳素）、脂质、矿物质与高价值的类胡萝卜素及几丁聚糖（壳聚糖），这些物质可以被广泛应用于食品、农业、生物技术、化妆品、医药等领域。
根据《台湾渔业年报》记录，包含本地生产与进口的甲壳类数量合并达8万吨以上，平均壳重约占甲壳类体重的一半，也就是说每年计约有4万吨以上的虾壳废弃物产生，是目前台湾水产品重要来源之一。废棄物的傾倒、焚燒除造成環境污染、空氣污染問題外，更提高本島大量碳排放。
研究团队发现，虾壳废弃物中除了虾红素外，还有其他非常重要的物质，这些物质似乎与虾红素相辅相成。含有虾红素的饲料若额外添加虾壳萃取物，使得增艳效率增加一倍，比单纯只添加虾红素来帮助鱼体的增艳效果还要好，表示虾壳中有更多非虾红素的辅剂，但目前还不知道是什么物质，仍需要继续研究。
这项研究不仅解决了虾壳废弃物处理问题，还为水产饲料产业提供了新材料，具有重要的经济和环境意义。
资料来源：
- 采访高雄科技大学水产养殖系洪明昌副教授
- 虾壳再利用-回收废弃虾壳发展饲料用天然增艳剂以降低鱼油使用量
- Prediction of meat yield in the Pacific whiteleg shrimp Penaeus vannamei
- 民国111年(2022)渔业统计年报 - 农业部渔业署
本文原文来自科技大观园