面包蟹：欧洲著名海鲜的全方位解析
面包蟹：欧洲著名海鲜的全方位解析
面包蟹，又称睡蟹或普通黄道蟹，是一种原产于大西洋北部及地中海地区的蟹类。它们体型粗壮，甲壳呈圆形，钳端黑色，是欧洲著名的海鲜美食之一。本文将详细介绍面包蟹的形态特征、生活习性、饲养方法以及繁殖方式等信息。
面包蟹（学名：Cancer pagurus），别名睡蟹或普通黄道蟹，属于十足目、黄道蟹科、黄道蟹属。它们主要分布在大西洋北部及地中海地区，资源非常丰富，北至挪威，南至北非。野生面包蟹通常栖息于滨海地区的浅水潮下带至水深100米的地方，多隐藏于岩石、石缝或岩穴中，有时也会在开放地区觅食。它们主要在夏、秋季节被采捕加工。
面包蟹的蟹黄和蟹壳具有一定的药用价值。蟹黄有清热解毒、杀虫之功效，主治脚癣等症；蟹壳则有理气止痛之功效，主治胸痛等症。由于面包蟹的壳比较硬，建议在蒸制前就将其斩好，包括螃蟹腿也应该先敲破壳，这样食用起来会更加方便。蘸汁的口味可以根据个人喜好进行自由调配，但即使不蘸汁也可以品尝其鲜美。
面包蟹的体型粗壮，呈红褐色，甲壳呈圆形，钳端黑色。它们的体型非常肥美，蟹膏也非常多，是欧洲著名的海鲜美食。常见的菜肴有清蒸面包蟹、黄金面包蟹和英式面包蟹等。市面上大部分面包蟹是速冻的，但其味道与口感远不如鲜活的。
生存环境与基本特征
- 生存环境：海水
- 最大长度：25厘米
- 形状分类：其他
- 颜色分类：褐色/红色
- 活动区域：底层
- 饲养难度：中等
- 性情习性：凶猛
- 适宜温度：24℃±2℃
- 酸碱范围：8.2±0.2（pH）
- 硬度范围：8±2（DH）
- 寿命年限：4年
- 食物饲料：杂食
形态特征
面包蟹体型很大，甲壳宽可达25厘米，重可达3公斤。甲壳呈红褐色，幼体的呈紫褐色，有些个体的甲壳上还带有白色斑点。甲壳折叠至腹部形成鳃室。第一步足为一对强壮的钳，钳指及掌指都是黑色的。其他步足有短的刚毛覆盖，尖端黑色且尖锐。从前方观察可以清楚分辨大小触角。眼睛位于前方的窝内。口器由第三颚足组成，其后有另外两对颚足，最后才是颚部。腹部退化并折叠至甲壳底部。雄蟹对其他雄蟹具有极强的攻击性，甚至会互相厮杀。
饲养方法
面包蟹白天隐藏，夜间活动。它们主要以底栖带的动物为食，如甲壳类及软体动物。强壮的钳子可以轻松打碎甲壳及螺壳。它们的天敌包括鱼类及头足纲动物（如章鱼、乌贼等），幼体则可能被多种浮游生物捕食，而幼蟹则可能被海鸟掠食。由于体型较大，行动相对缓慢。它们可以通过将自己藏身于沙中来避开掠食者。如果被捕获，它们会将步足及钳都放在腹部，以保护这个脆弱的部位。
雌雄分辨
雄蟹和雌蟹的腹部形状不同：雄蟹的相对较窄，雌蟹的较宽。在腹部以下藏有性器官及肛门。雌蟹的钳通常比雄蟹的更细小。
繁殖方式
面包蟹是卵生动物。普通黄道蟹一般在水中繁殖。雄蟹会捕捉并压住雌蟹，直到雌蟹脱壳。在新甲壳硬化前就会完成受精。受精卵的数量可以达到2万个，并带在雌蟹的腹下至孵化为止。孵化后的幼体呈浮游的蚤状，接着会发育为后期幼体、大眼幼体，最后成为幼蟹。幼蟹最特别的是其发育良好的腹部，随后会逐渐变细并折叠到胸板以下。普通黄道蟹的寿命可达20年。