漳平水仙乌龙茶里的“饼子”

漳平水仙乌龙茶里的“饼子”

漳平水仙茶饼是福建省漳平市的特色茶品，作为国内首创的乌龙茶类紧压茶，其独特的制作工艺和历史传承使其在中国茶文化中占据重要地位。

漳平水仙茶饼是国内首创的乌龙茶类紧压茶，其制作工艺独特，采用水仙品种茶树鲜叶，经过晒青、晾青、摇青（晾青与摇青反复三至四遍）、杀青、揉捻、定型、烘焙等工序精制而成。这种茶饼原产于漳平市双洋镇中村，后逐渐发展到漳平市各地。

漳平水仙茶饼又名“纸包茶”，是用闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的方饼形乌龙茶。其独特风格的形成，与其加工过程中的定型和烘焙技术密切相关，这两项技术是体现漳平水仙茶饼形态和特有品质特征的关键措施。