「胡桃」、「核桃」傻傻分不清？名字接近模樣差很多！3道美味食譜帶你分辨
「胡桃」、「核桃」傻傻分不清？名字接近模樣差很多！3道美味食譜帶你分辨
每天吃一点不加盐糖的天然坚果，已成为热门健康零食。然而在琳琅满目的坚果种类中，常令人混淆不清的当属“胡桃”与“核桃”这两味了。而从植物分类、别名到营养价值，两者的相似之处确实很多。究竟胡桃与核桃有何差异？
从外观上看，核桃（walnut）属于胡桃科胡桃属，其别名有胡桃肉、胡桃仁。核桃的种仁呈椭圆形，皱褶图案形似大脑，外观看上去是浅褐色。而胡桃（pecan）则归类于胡桃科山核桃属，别名山核桃、碧根果。胡桃种仁的外型为长条状，表面有纵向皱褶，颜色呈现深咖啡色。
在营养成分方面，核桃与胡桃都富含不饱和脂肪酸、维生素A、B、E、微量元素（钙、镁、磷、铁、锌）、蛋白质及膳食纤维。这些营养素有助于保护心血管、预防老化、抗炎、抗癌、抑制血糖吸收及促进消化排便。相比较而言，核桃在不饱和脂肪酸及蛋白质含量上略胜一筹，更有利预防血管老化。胡桃则在维生素、微量元素及膳食纤维方面占优势，对于抗炎、抗癌及促进消化功能有更显著的效果。
在中医理论中，核桃性味甘、温，归肺、肾、大肠经。核桃具有温肺定喘、润肠通便及补肾强腰的功效，常用以治疗年老虚劳久咳、腰膝酸痛、遗精频尿及肠燥便秘等症状。而胡桃的性味归经与核桃相同，但另有入心、脾、胃的特性。除了与核桃类似的功效外，胡桃更能补益心脾、消积导滞，适用于气血不足引起的心悸、失眠、健忘及宿便便秘等病症。
尽管核桃与胡桃对健康有益，但它们内含大量脂肪，性味偏温，过量食用仍可能引起腹泻、上火，甚至导致肥胖。因此，若有腹泻倾向、阴虚火旺及受伤发炎肿痛等情形，在食用前务必咨询专业意见，切勿自行服用。
接下来分享三道美味营养的食谱：
核桃燕麦粥：将40克核桃仁捣碎，与80克燕麦、80克米一起下锅，加适量水，搅拌煮成粥，可作为营养早餐。
胡桃银耳羹：用温水发开10克干燥的银耳，并剥成碎片。加入10克捣碎的胡桃、5枚切碎的红枣及少许冰糖，放入碗中，移入电锅蒸煮，是一道养颜美容的午后甜点。
胡桃鸡丁：将200克鸡肉切丁，用酱油、太白粉拌匀，锅内加油预热后先爆炒鸡丁，再加入葱、姜及20克胡桃炒至熟，最后加盐调味，可作为一道美味的家常菜。
本文原文来自TVBS健康频道