鱼各部位营养

鱼各部位营养

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新浪网

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https://edu.iask.sina.com.cn/jy/36AyBYfMFtL.html

鱼是优质蛋白质的获取食材，它们有着丰富的营养，还很容易让人消化吸收。尤其到秋季，更适合体虚瘦弱的人滋补。今天我们一起来了解下鱼各部位都包含有哪些营养！

1、鱼肉

鱼肉是很好的优质蛋白，十分利于人体化吸收，同时其所含脂肪含量低，不容易发胖！而且鱼肉还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，同时含有维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉共有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

2、鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

3、鱼脑

鱼脑被众人皆知的是其有"脑黄金"的称呼，它的多不饱和脂肪酸DHA含量很高，而且还有着丰富的磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育。当然，也可以辅助治疗老年痴呆症。不过鱼脑之中同样含有较高的胆固醇，要适当食用。

4、鱼鳔

鱼鳔是古代的"海洋人参"，它是与燕窝、鱼翅齐名的一种美味食材。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

5、鱼唇

鱼唇是众人皆知的美味，尤其是以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成的菜肴更是如此，这种菜肴素有海味八珍的称呼。而鱼唇的主要成分是胶原蛋白，女孩子吃可以有美容的作用。

6、鱼眼

鱼眼可食用的部位很小，但是其中的维生素B1和DHA的含量却并不少。秉承苍蝇腿也是肉的观点，大家可以享受下这种美味。