甘蔗酒的两种酿制方法详解

甘蔗酒的两种酿制方法详解

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甘蔗酒是一种以甘蔗为原料的特色酒类，其独特的酿造工艺和醇厚的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍两种甘蔗酒的酿制方法，让您在家也能尝试制作这款美味的酒品。

甘蔗酒酿制方法一

1. 甘蔗榨汁
   

2. 果胶酶处理：在20斤甘蔗汁中添加0.2g果胶酶，在20-30度的环境下放置4小时，充分分解果胶。

3. 发酵：将酵母活化后加入甘蔗汁中，并添加1g发酵助剂。控制发酵温度在20-25度之间，发酵5天左右。

4. 澄清与陈酿：发酵结束后，添加皂土进行澄清处理。此时的甘蔗酒可以直接饮用，也可以进一步蒸馏，并将其放入橡木桶中存放。

甘蔗酒酿制方法二

1. 原料准备：选用优质野生甘蔗作为原料。

2. 传统发酵法：在酒筒中打入1-2个鸡蛋，静置2天，待杂质沉淀后取上层清液饮用。

3. 现代工艺法：

• 使用榨糖剩余的甘蔗渣稀释。
• 加入酵母进行发酵，24小时后蔗汁的酒精含量可达5-6度。
• 反复蒸馏得到86%-95%度的原酒。
• 经过贮存勾兑，最终形成浅黄色到金黄色的成品酒。

饮用建议

甘蔗酒可以直接饮用，也可以与其他饮料混合调制成鸡尾酒。它适合作为晚餐时的开胃酒，或在晚餐后享用。在重要宴会上，甘蔗酒也是极佳的饮品选择。