阿坝县藏族的民居、服饰与饮食文化
阿坝县藏族的民居、服饰与饮食文化
阿坝县位于四川省西北部，是一个多民族聚居的地区，其中藏族人口占比较大。这里独特的地理环境和历史传承孕育了丰富的藏族文化，包括民居、服饰和饮食等方面。本文将为您详细介绍阿坝县藏族的这些文化特色。
民居特色
阿坝县的住房呈现出明显的地域特色，从北部的帐篷到南部的石碉房，形成了独特的过渡特征。
北部的求吉玛乡、贾洛乡、贾柯竹场东部麦尔玛乡以及西部若柯牧场等纯牧区，主要居住在帐篷中。这些帐篷采用黑色牛毛织成的毯子缝制而成，呈梯形体，小者为“入”字形。帐篷顶部留有天窗，可以通风、排烟、散热，同时也能防风雨、保暖。前部有一篷布作为门，开合自如。一般帐篷室内面积约为20平方米，大的可达二三百平方米，可容纳数百人。
到了20世纪80年代，一种轻便美观的白色帆布小帐篷在农牧区广泛使用。帐篷屋内正中设有石砌三脚锅灶或现代的铁制火炉，自然地将室内分为两半，右为男（客）席，左为女席。此外，各户均有一土木结构的冬平房。
中部的阿曲流域上、中、下阿坝和查理乡及柯河农区以土房为主。这些土房多以黄土筑墙，下宽上窄，顶盖泥土，冬暖夏凉，防水性能好。土房由主楼和前院两部分组成，主楼一般有2至3层，底层关养牲畜、堆放燃料，中层设寝室、客房、厨房、经堂，有三楼者设经堂和储藏粮食。屋内以木板间隔。
南部与马尔康、壤塘县相邻的茸安乡、柯河乡和垮沙乡的部分地区以石碉房为居室。房屋以青石片、石块、黄土浆为建筑材料砌成，一般有2至3层，下层养畜，中层住人，上层放粮。
服饰穿着
藏装是阿坝县藏族的传统服装，款式为宽领、肥腰长袖，下摆及地面，袖管长出手臂尺余，多以羊皮、毯子、布料手工缝制。解放前以牛羊毛织缝的毪衫较多，现存于茸安乡等极少地区。
冬季穿着厚羊皮袍，夏季牧区着薄皮袍，农区着布衣；皮袍表面多饰以布料为外套，多偏深、黑色。以黑色灯芯绒、绸、缎镶边，鹿皮卷边；较华贵的男装以豹皮做领、镶边，女装则用水獭皮，宽35寸乃至一尺。内着白色衬衫，腰系丈余红蓝绸、布带；系带时男装下摆提至膝下，女装遮住踝关节，前系围裙。右袖或穿或搭于背后，或揣于怀中，劳动时脱下，两袖扎于腰部。头戴毡帽、礼帽，冬季多戴狐皮帽；脚穿牛皮、布毡高筒皮底靴，筒高至膝。
解放后，特别是80年代后，羔儿皮、人造羔皮更多作为冬装；县城和广大农区着汉装者逐渐增多，随处可见。
饮食习惯
糌粑和牛肉、乳制品是藏族主要食品，牧区与农区略有区别。糌粑以炒熟的青稞磨制而成；酥油是从牛奶中提炼出来的脂肪。糌粑多与浓茶、酥油、奶渣在碗中用手调捏成块食用，也可多加马茶调成糌粑糊食用。
肉食有牛肉、羊肉和少数野生动物肉，牛羊肉连骨放入大锅加盐煮熟食用，当地称作手抓肉；牛肠则做成血肠、面肉肠、干肠放进开水煮，等煮熟后可捞出用刀割成小块食用。
洛玛是以莲花白、圆根等蔬菜叶经过发酵、晾晒制成的酸菜饼。奶饼是将磨细的奶渣和炒熟磨细的蕨麻（人参果）溶入溶化的酥油调匀凝固而成。
面食有面块（或“然措”）、包子、油炸果子几种食用法。包子以当地人称作的“和尚包子”最具特色，是一种薄皮牛肉馅的小包子。油炸果子是将调匀压扁的面粉条切成长方形、三角形、菱形，做成花纹放入煮沸的清油或酥油中，炸至橙黄色捞起即成。
茶是藏民必不可少的饮料，可止渴、清热、消食，有多种饮制方法。大茶在锅中煮沸成咖啡色饮用叫马茶。糌粑茶，或称“督玛”、“撒碗”，在碗底放少量糌粑、酥油、奶渣，冲入马茶逐渐调和饮用。鲜牛奶加入煮好的马茶煮沸为奶茶。酸奶是牛奶发酵而成，主要在夏季饮用。
解放前仅部落上层可吃到米、面，解放后各种食品、饮食方法不断传入。现在大米、挂面、糖果、蔬菜等食物和啤酒、饮料已很普遍，多样化的饮食方法成为主流。
（本文内容来自《阿坝县志》）