乌梅子酱到底是 sauce 还是 jam?

乌梅子酱到底是 sauce 还是 jam?

李荣浩的《乌梅子酱》不仅是一首洗脑神曲，更引发了一场关于"乌梅子酱"英文翻译的热烈讨论。这首歌究竟该翻译成sauce还是jam？让我们一起来探讨这个问题。

去年，李荣浩的一首洗脑神曲《乌梅子酱》被骂上了热搜，老实说，这首歌直到写这个帖子之前，我才特地去听了第一遍，听完之后，没感觉到乐评人所说的"俗不可耐"，"土到不可饶恕"，更别说"惊掉下颌骨"了。

或许多听几遍，就会有不同的感觉吧。

我不敢试...

这首歌火了之后，关于乌梅子酱的英文说法也引发了激烈的讨论，主要是争论乌梅子酱到底是 sauce 还是 jam。

据说这首歌是李荣浩在吃广式烧鹅时，尝到酸梅酱的蘸料后，味蕾大开，才有的写歌灵感。

我查了网上乌梅子酱的制作方法，发现这东西除了乌梅这个基本材料之外，还要往里面加入山楂，桑葚，陈皮等物，配料挺丰富。

看看 sauce 的字典解释：

△sauce 是添加了其它风味(zest /piquancy)的调味料。

番茄酱就是 tomato sauce，辣椒酱就是 chilli sauce，所以，乌梅子酱译成dark plum sauce没啥问题。

jam 的制作相对简单，只加糖，最大程度的保持了水果的原味：

△将水果和糖煮至一定的浓稠度(thick consistency)。

那么问题来了：strawberry jam 是草莓酱，peach jam 是桃子酱，那么，traffic jam 是什么?

其它果酱的说法及区别：

jelly：果汁+糖

jam：碎果肉或果泥+糖

chutney：碎果肉或果泥+糖+醋+香料

preserves：整个水果或大块果肉+糖

marmalade：整个柑橘+糖

compote：整个水果或大块果肉+糖(制作方法与 preserves 一样，不过 compote 通常现吃，preserves 则可以长时间保存。)

如此说来，把乌梅子酱译成 dark plum chutney，貌似也没有什么问题(见下图)。