胡萝卜姜汤：暖身又养生的冬季靓汤
胡萝卜姜汤：暖身又养生的冬季靓汤
冬天来了，没有什么比一碗温暖的自制汤更好的了。这道胡萝卜姜汤是应季的，健康，营养丰富，味道鲜美，会让你在漫长的一天后感到温暖。这种奶油般、充满活力的汤味道浓郁，是一顿有益健康、温暖的午餐，也可以作为美味的第一道菜。
最好的部分？准备起来很简单而且非常便宜。这汤除了味道鲜美之外，还非常滋补。温暖可以帮助缓解充血，而香料、香草、洋葱和胡萝卜可以通过提供强大的抗氧化剂来减少炎症和改善免疫功能，从而帮助您的细胞抵抗潜伏的顽固病毒。这种不含乳制品的汤是您后口袋里的绝佳主食食谱。
食材
- 3汤匙油（推荐使用椰子油）
- 1茶匙地面香菜
- 1/2 茶匙芥末粉
- 1 / 2茶匙咖喱粉
- 1 汤匙切碎或磨碎的新鲜生姜或 2 茶匙姜末
- 2杯切碎的洋葱
- 1 1/2 磅胡萝卜，切成圆形
- 1 个青柠皮碎（保留 ½ 茶匙用于装饰）
- 1 个酸橙 榨汁
- 5杯蔬菜汤
- 1罐椰奶（不要摇晃）
- 盐调味用
- 新鲜薄荷，更多酸橙皮，淋上辣酱（如果你喜欢辣的话）和椰子奶油装饰
制作步骤
- 为确保椰奶和水分开，请将椰奶罐放入冰箱过夜。打开椰奶罐，将顶部的椰奶与椰子水分开。保留椰子奶油用于装饰。
- 在大锅中用中火加热油。
- 加入香料和洋葱，煮至洋葱变软且香料散发出香味。
- 加入胡萝卜，拌匀，涂上香料。煮1-2分钟。
- 加入酸橙汁和果皮、蔬菜袜和椰子水。
- 煮沸后转小火煮约 10 分钟，直至胡萝卜变软。
- 在搅拌机中分批搅拌汤，确保搅拌机不要装得太满。返回锅中，加盐调味。
- 将椰子奶油和酸橙皮混合在一起。
- 将汤舀入碗中，上面撒上椰子奶油和新鲜薄荷。
食材功效
萝卜：富含 β-胡萝卜素（维生素 A 的前体）。维生素 A 对于视力和免疫功能以及皮肤和骨骼健康至关重要。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以通过增加体内的抗病细胞来减少炎症并增强免疫功能，并帮助细胞防御病毒。科学家还报告称，富含类胡萝卜素的食物（橙色食物）有助于降低患心脏病和癌症（尤其是肺、食道和胃）的风险，并可以改善免疫系统功能。胡萝卜也是维生素 C 的极好来源，维生素 C 是一种抗氧化剂，可通过减少氧化应激来帮助消灭自由基并支持人体的自然免疫反应。
洋葱：洋葱被认为是一种益生元，这意味着洋葱可以喂养我们肠道中的“好”细菌，并促进健康的消化系统。研究表明，洋葱中的大蒜素等化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌和心脏保护的特性。
生姜：被证明有益于心脏健康，并通过降低胆固醇和血糖水平来帮助控制血糖。生姜还可以改善各种心脏病的危险因素。生姜支持肠道健康，对于促进消化健康和慢性消化不良非常有效。强大的抗炎特性，可以缓解关节疼痛和僵硬。它还具有抗菌作用，可以降低感染风险并增强免疫系统。
椰子油和牛奶：椰子中的脂肪可以让我们的身体更好地吸收这些必需的脂溶性维生素（A、D、E 和 K）。它可以增加好胆固醇（HDL）水平。椰子中的脂肪 90% 是 MCT，已证明对新陈代谢和炎症具有积极作用。MCT 还被证明可以增加饱腹感，使我们在食用后感觉更满足。汤和酱汁的绝佳非乳制品替代品。
薄荷和香菜：草本植物富含维生素 A、C 和 K 等营养成分，并富含抗氧化剂，有助于减少体内的氧化应激。这些抗氧化剂包括叶黄素、β-胡萝卜素和玉米黄质，它们不仅可以降低患癌症的风险，还可以预防与年龄相关的黄斑变性并支持肝脏健康。
咖喱粉：这是一个非常广泛的术语，可以指任意数量的独特香料组合。我喜欢的三种主要咖喱粉是加拉姆玛萨拉、马德拉斯和唐杜里玛萨拉。尽管每种混合物都不同，但大多数咖喱粉混合物中都有许多重叠的成分。小茴香、香菜、丁香、肉豆蔻、肉桂、辣椒、姜黄、小豆蔻、茴香、胡芦巴和辣椒粉都是咖喱粉中常见的香料。这种香料的组合与降低炎症、增强免疫力和新陈代谢以及支持肠道健康有关。辣椒中的辣椒素甚至可以促进内啡肽的分泌，让你感觉良好。