猪大肠的两种清洗方法及翻转技巧详解

猪大肠的两种清洗方法及翻转技巧详解

猪大肠是一种常见的食材，但因其特殊的结构和味道，清洗起来可能会让人感到困扰。本文将为您详细介绍两种实用的猪大肠清洗方法，帮助您轻松去除异味，让烹饪过程更加顺利。

方式一：碱面揉搓法

1. 初步清洗：使用清水将大肠表面的杂质清洗干净。
   

2. 面粉吸附：将面粉均匀涂抹在猪大肠上，并双手适当揉搓，利用面粉的吸附性将肥肠上的杂质吸附掉，然后用清水冲洗一下。
   

3. 刮除残留：使用筷子将猪大肠翻过来，然后用刀子将猪大肠内部的残留物刮除掉，然后涂抹碱面，反复揉搓。
   

4. 彻底清洗：内外都清理干净之后，用清水冲洗数遍即可。如果仍旧有异味，可以重复上述步骤，直至异味变淡。
   

方法二：橙皮去腥法

1. 初步清洗：用清水冲洗数遍，将大肠表面的杂质大体清理掉。
   

2. 盐揉搓：加入2勺盐，揉搓5分钟左右，然后用清水进行冲洗。
   

3. 橙皮去腥：放入橙皮，继续揉搓5分钟左右。

4. 面粉揉搓：将大肠翻面，清理掉里面的脏物，然后加入面粉，用手不断揉搓，直至大肠产生大量的胶液，腥味变淡。

5. 清洗翻面：用清水将大肠上的面粉清洗干净，然后翻面。

6. 沥干保存：冲洗数遍后，悬挂沥干即可。

猪大肠翻转技巧

猪大肠在翻转的时候要先将其稍微翻出一点点，随后将水灌入猪大肠翻出来的光滑的一面，将猪大肠拎起来后，应用水的重力使猪大肠可以一下子翻转为另一面。

猪大肠简介

猪大肠属于猪的内脏器官，也可以叫做肥肠。猪大肠的厚度不像猪肚那样，有着适量的脂肪。猪大肠属于猪内脏副食品，在猪内脏副食品中比较常见。

猪肠的作用包括输送和消化食物，它的韧性比较强。猪肠根据具体的功能可以将其分成大肠、小肠和肠头，大肠、小肠和肠头中含有不同的脂肪含量，其中最瘦的是小肠，最肥的是肠头。