美味酥松｜可颂面包

美味酥松｜可颂面包

可颂面包（Croissant）是一种源自法国的著名面包，以其层层叠叠的酥脆外皮和柔软的内心而闻名。制作可颂面包的关键在于面团与黄油的完美结合，以及多次擀压折叠的精细工艺。虽然制作过程较为复杂，但只要掌握了关键步骤，就能在家享受到美味的可颂面包。

1. 全部原料倒入盆内并搅拌均匀（除起酥用的黄油以外）

2. 将起酥黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）

3. 面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可，滚圆松弛5分钟

4. 面团擀成片状，用面片将起酥黄油包裹

5. 折叠起来，捏紧两边

6. 用擀面杖继续擀压成片状

7. 采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟

8. 取出面片再次进行擀片

9. 再次四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟

10. 最后又将面片擀成薄片

11. 切割成等腰三角形，像这样卷起

12. 放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液

13. 放入烤箱，上火190度下火180度，中下层烤20分钟即可

14. 美味酥松的可颂面包出炉啦！

小贴士

1. 面团要非常注意调整硬度，软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了，很容易擀断功亏一篑，当然也不可以太软。
2. 整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度，因为裹入黄油在高温下会化掉。

本文原文来自xiangha.com