家常毛血旺的做法与技巧详解

家常毛血旺的做法与技巧详解

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。这道菜的制作方法相对简单，但需要掌握一些关键的烹饪技巧，才能做出地道的美味。

食材准备

• 猪血适量
• 香菇适量
• 豆芽适量
• 豆皮适量
• 葱姜蒜粒若干
• 火锅底料一包
• 豆瓣酱一勺
• 花椒适量
• 香肠或午餐肉一根

制作步骤

步骤1：准备材料，切好备用

步骤2：猪血切块

步骤3：豆芽去根泡洗干净

步骤4：热油入姜片、干辣椒

步骤5：加入一勺豆瓣酱，适量火锅底料，炒化开

步骤6：根据菜量加入适量开水或是高汤，放一点盐

步骤7：先入不易熟的食物至半熟时，加入剩余材料，这样比各材料焯水后使用更入味一些，但时间要延长一点

步骤8：做好后盛出，蒜末葱花放在最上面，锅热少量新油炒香花椒后浇在葱蒜末上面，就做好啦

步骤9：配着一碗白米饭，美美的饱餐一顿吧

烹饪技巧

• 不太能吃辣的话，可以适当减少火锅底料的用量。
• 姜片可以根据个人喜好选择切片或切末，不喜欢吃到姜的可以选择切片，方便在做好后拣出。
• 为了使食材更加入味，建议先放入不易熟的食材，待半熟后再加入其他食材，虽然这样会延长烹饪时间，但味道会更佳。