当心！你爱吃的食物里可能有寄生虫，千万要少吃！

当心！你爱吃的食物里可能有寄生虫，千万要少吃！

随着节日的临近，各种美食盛宴即将登场。然而，在享受美味的同时，我们也要警惕一些食物中可能潜藏的健康隐患。虾蟹、生鱼片、牛排等常见食材，如果处理不当，可能会成为寄生虫的温床。本文将为您详细介绍哪些食物可能含有寄生虫，以及如何安全食用这些美食。

哪些食物有寄生虫？

虾和蟹

虾和蟹可能含有肺吸虫，而普通清洗，或用酒、醋、开水浸泡都不一定能杀死这些肺吸虫。

肺吸虫主要寄居在肺部，感染后会出现咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困难、痰带腥味等症状，部分患者可出现胸腔积液、胸膜增厚和脓胸等并发症，如果移行到大脑，还会出现走路摇摇摆摆、癫痫甚至瘫痪。

田螺

生鱼片

近几年，日料在中国大为流行，许多中国人都爱上吃日料，而日料中最特色的菜式就是生鱼片，生鱼片鲜嫩好吃，但是却对健康也会产生威胁，因为它是肝吸虫的摇篮，如果不干净的话，进食太多会造成肝吸虫病。

肝吸虫寄居在肝脏引起肝损伤，主要表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化甚至死亡

黄鳝

黄鳝是生活中很多人非常爱吃的，鱼肉肉质非常鲜美，而且黄鳝含有较高的营养成分，能够满足人体所需。

但体内含寄生虫最多，其中有颚口线虫，食材在70°C以上加热4-5分钟才可能杀死颚口线虫，爆炒、氽烫的加热时间或温度不足以及简单的蘸醋、酱油、柠檬汁或醉制一般都杀不死他们，可见这种寄生虫生命力极强。

所以在清理时一定要注意，可以用手捏或者就剪破一层皮来看，像血丝一样的，还是很明显的。这种寄生虫可以在人体内移行，走到哪里，就祸害到哪里，严重时可导致癫痫、瘫痪和脑疝。

嫩牛排

牛排是西方传来的一种美食，在国内盛行，深受大众的喜爱。吃牛排有讲究，那就是牛排的熟度，一般吃牛排会选择5分熟或7分熟，以此保持牛排的鲜嫩，虽然这种熟度的牛排吃起来口感好。

爱吃生牛排的人往往认为这样的牛排才“有嚼劲”、“有牛肉味”。殊不知这种“时尚”的“嗜血”饮食习惯也存在感染寄生虫病的危险。可能会导致腹部不适、肌肉痛、消化不良、腹泻或体重减轻等症状，虫子有时会从肛门逃出来，导致肛门瘙痒。

如何吃才能预防寄生虫入侵

尽量不生食

寄生虫不耐热、不耐冻，所以通过加热或低温处理，就可以有效杀灭寄生虫。

欧盟相关规定建议：冷冻水产品使其每一个部分都降至-20℃以下，持续冷冻24小时后，可以杀死寄生虫放心食用；而美国FDA也表示，将食品加热到60℃及以上就可以有效杀灭寄生虫。

但对于像小龙虾、田螺这种可能含有寄生虫较多，又不好清洗的食物，想防虫入口，最有效的办法还是煮熟了再吃，烹饪时的温度达到100℃以上，并持续一段时间，方可达到高温消毒的效果。

不过，重庆的吃货们表示很伤心，完全不吃生食怎么可能？那这种时候，就一定要注意原材料的来源，身体有任何不舒服的话请尽快就医，将寄生虫杀死在襁褓中。

生熟要分开

感染寄生虫还有一个很重要的原因是，生熟混切。

如果砧板和刀同时切了生的食物和熟的食物，那就有可能引起感染。

所以，厨房最好备好多把刀和菜板，将生、熟、水果分开存放。

平时切完生肉后也应该清洗消毒后再使用，避免交叉感染。

盛过生鱼虾的器皿，不再用于盛放熟菜、凉拌菜等直接入口的食物。

注意饮食和个人卫生

常洗手，寄生虫卵可能通过各种渠道附着在衣服、桌面甚至是门把手上，因此养成饭前洗手的习惯十分重要。告诫小朋友不要吮吸手指或搔抓肛门周围（可能感染蛲虫）。

不接触、购买和滥食野味

2020年2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了《关于全面禁止非法野生动物交易革除滥食野生动物陋习，切实保障人民群众生命健康安全的决定》，明确全面禁止食用野生动物。野生动物含有大量寄生虫，并且耐高温能力强。因此，要吃野生动物，一定切记要彻底的熟透，万万不可生食。