成都十大必吃美食

成都十大必吃美食

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清晨的锦江河雾还未散尽，文殊院墙根下已传来石臼捶打辣椒面的闷响。这座被李劼人称作"五熟釜"的城市，连空气都腌着花椒的魂魄。今天我们不聊网红店的ins风装修，且随我钻进那些被岁月盘出包浆的老灶台，尝一口李白《蜀道难》里没写完的市井诗行。

麻婆豆腐：铁锅里的火焰山

陈麻婆第三代传人颠勺时，总让人想起川剧变脸的绝活。郫县豆瓣要发酵足三年，汉源花椒得在晨露未干时采摘。同治年间的老灶台上，豆腐块在红油海里浮沉，撒把青蒜苗的瞬间——好家伙！这哪是家常菜？分明是川菜江湖的《九阴真经》。有日本食客连吃三碗饭，直呼要买口铁锅回去供着。

钟水饺：白银元宝落玉盘